Галушки(кундюм,кондюм).
Описание рецепта
В Полтаве уже несколько лет,в июне,традиционно проводят Праздник Галушки-рецепт от ресторана"ЗЕФИР"-опубликован в одной из местных газет.
Слово редактора
Галушки — традиционное блюдо украинской кухни, которое порадует вас своей простотой и вкусом. В зависимости от начинки и способа приготовления они могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к супу. Гречневая крупа и грибы в начинке придают галушкам особый вкус и текстуру, а запекание в духовке делает их аппетитными и румяными. Подавайте галушки горячими, с соусом или сметаной — так они раскроют все свои вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- гречневая крупапо вкусу
- грибыпо вкусу
- фарш мяснойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К 250г бульона добавить немного масла,когда закипит заварить в нем муку.Когда остынет добавить 4 яйца,соль,перец.немного сахара и хорошо вымесить.
При заваривании муки важно постоянно мешать, чтобы не образовались комочки. Остывшее тесто должно быть однородным и эластичным — это залог хороших галушек.
- Шаг 2
Раскатать тесто.разрезать на треугольники,в них положить начинку.Запечь в духовке ,а потом сложить в сотейник(или жаропрочную стеклянную посуду)-залить соусом из сметаны.специй и зелени и в духовку на короткое время для мягкости.
Для начинки можно использовать не только фарш и грибы, но и тёртый сыр — он придаст галушкам более насыщенный вкус. Следите, чтобы треугольники не были слишком большими — так они лучше пропекутся и не развалятся.
На заметку
Готовые галушки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так они сохранят хрустящую корочку. К галушкам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или грибной соус. В качестве начинки можно использовать не только мясной фарш, но и смесь обжаренных грибов с луком — это придаст блюду более насыщенный вкус.