Маскарпоне с малиной
Описание рецепта
Я люблю готовить с маскарпоне, на мой взгляд, это очень универсальный сыр, который хорошо сочетается с разными продуктами и вкусовыми предпочтениями.
Сегодня «Маскарпоне с малиной» по рецепту Юлии Высоцкой из книги «Десерты».
Это один из любимых десертов моей дочери, очень простой и невероятно вкусный. Готовить могут и дети, чтобы порадовать своих родных в выходные или праздничные дни!
Слово редактора
Маскарпоне с малиной — изысканный десерт, который порадует любителей нежных сливочных вкусов с ягодной кислинкой. Маскарпоне придаёт блюду кремовую текстуру, а малина добавляет яркую ноту. Десерт отлично подойдёт для завершения семейного ужина или праздничного стола. Можно подавать его с хрустящими печеньями или песочной основой — получится лёгкий торт или пирог. Экспериментируйте, добавляя к маскарпоне и малине другие ягоды или фрукты, чтобы создать собственные вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- яйца куриные3шт.
- малина300г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Книга Юлии Высоцкой «Десерты», издание 2008 года.
- Шаг 2
Рецепт «Маскарпоне с малиной» вы найдете на странице под номером 40.
- Шаг 3
Беру хороший охлажденный маскарпоне.
Охлаждённый маскарпоне легче перемешивать — он не будет растекаться.
- Шаг 4
От трех яиц понадобятся только желтки.
Используйте свежие яйца — от этого зависит вкус и консистенция десерта.
- Шаг 5
Хорошо растираю желтки, взбиваю, добавляю сахарную пудру, взбиваю.
Взбивайте желтки до однородности и лёгкого увеличения в объёме, чтобы сахарная пудра полностью растворилась и не скрипела на зубах.
- Шаг 6
Маскарпоне аккуратно перемешиваю, добавляю ко взбитым желткам.
Перемешивайте маскарпоне аккуратно, чтобы сохранить его нежную текстуру — используйте силиконовую лопатку.
- Шаг 7
В бокалы кладу малину, затем — крем и чередую слои.
Для эстетичной подачи выбирайте высокие прозрачные бокалы — так будет видна слоистость десерта.
- Шаг 8
Верхним слоем должна оставаться малина.
Верхний слой малины можно слегка присыпать сахарной пудрой — это добавит десерту декоративности и подчеркнёт вкус.
- Шаг 9
Поставить десерт в холодильник на минут 30–40.
Охлаждение необходимо, чтобы крем стабилизировался и лучше держал форму.
- Шаг 10
По готовности вынуть.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Десерт лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, чтобы маскарпоне не впитал посторонние запахи. Для разнообразия можно заменить малину на другие ягоды — клубнику или чернику, — учитывая их сладость и кислотность.