Греческий салат с перловкой
Описание рецепта
Греческий салат — один из любимых нами салатов. Яркий, вкусный и не сложный в приготовлении. Казалось бы, что еще можно придумать к нему? Но, увидев данный рецепт в книге Юлии Высоцкой «Активное меню», была удивлена, заметив
Единственное мое отступление от оригинала
Слово редактора
Греческий салат с перловкой — необычное переосмысление классического рецепта. Перловая крупа добавляет салату интересную текстуру и делает его более сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего обеда или ужина, особенно в тёплую погоду, когда хочется лёгких, но при этом насыщенных вкусом блюд. Попробуйте также экспериментировать с разными видами сыра — вместо феты можно использовать другие рассольные сыры. Салат будет хорошо сочетаться с хрустящим хлебом или как дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа4ст. л.
- фета100г
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры1шт.
- огурцы свежие1шт.
- лук красный1шт.
- оливки зеленые8шт.
- лимоны1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловую крупу отварить согласно инструкции на упаковке.
Чтобы перловка была рассыпчатой, промойте её перед варкой под проточной водой. После приготовления дайте крупе остыть — так она лучше впитает вкус соуса
- Шаг 2
Помидор нарезать небольшими кусочками.
Для более красивой подачи нарежьте помидор ровными кусочками — это придаст салату эстетичный вид
- Шаг 3
Красный лук почистить, нашинковать соломкой и залить уксусом.
Уксус поможет смягчить остроту лука и добавит салату пикантности. Оставьте лук мариноваться на 10–15 минут
- Шаг 4
Свежий огурец очистить от кожуры и, удалив семена, нарезать на небольшие кусочки.
Удаление семян из огурца сделает салат менее водянистым и более хрустящим
- Шаг 5
Половину болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки.
Нарезайте болгарский перец не слишком крупно, чтобы он гармонично сочетался с другими ингредиентами
- Шаг 6
Фету нарезать на кубики.
Фету лучше нарезать небольшими кубиками — так она равномерно распределится по салату и лучше смешается с другими ингредиентами
- Шаг 7
Оливки без косточек разломить на крупные кусочки.
Разломите оливки не слишком мелко, чтобы они сохранили свою текстуру и придали салату характерный вкус
- Шаг 8
В миске смешать все ингредиенты. Добавить сушеный орегано, свежемолотый перец, соль по вкусу. Все сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать.
Перед добавлением лимонного сока и масла попробуйте салат на соль и перец — так вы сможете скорректировать вкус
- Шаг 9
Вкусный греческий салат с перловой крупой готов!
На заметку
Греческий салат с перловкой лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы крупа не размякла, а овощи сохранили свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, отварите перловку и нарежьте овощи отдельно, соедините ингредиенты не раньше, чем за час до подачи. Храните компоненты в холодильнике: крупу — в закрытой ёмкости, овощи — в контейнере под плёнкой.