Греческий салат с перловкой

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

НАТАЛИАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

НАТАЛИАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Греческий салат — один из любимых нами салатов. Яркий, вкусный и не сложный в приготовлении. Казалось бы, что еще можно придумать к нему? Но, увидев данный рецепт в книге Юлии Высоцкой «Активное меню», была удивлена, заметив в ингредиентах перловую крупу. И тут же решила, что однозначно надо приготовить. Салат с перловой крупой нам открылся по-новому. Крупа привнесла в него свою яркую вкусовую изюминку. Это оригинально и очень вкусно!
Единственное мое отступление от оригинала — это болгарский сладкий перец: по рецепту необходим зеленый, у меня красный.

Слово редактора

Греческий салат с перловкой — необычное переосмысление классического рецепта. Перловая крупа добавляет салату интересную текстуру и делает его более сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего обеда или ужина, особенно в тёплую погоду, когда хочется лёгких, но при этом насыщенных вкусом блюд. Попробуйте также экспериментировать с разными видами сыра — вместо феты можно использовать другие рассольные сыры. Салат будет хорошо сочетаться с хрустящим хлебом или как дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории540кКал
22.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перловую крупу отварить согласно инструкции на упаковке.
Чтобы перловка была рассыпчатой, промойте её перед варкой под проточной водой. После приготовления дайте крупе остыть — так она лучше впитает вкус соуса
Шаг 2
Помидор нарезать небольшими кусочками.
Для более красивой подачи нарежьте помидор ровными кусочками — это придаст салату эстетичный вид
Шаг 3
Красный лук почистить, нашинковать соломкой и залить уксусом.
Уксус поможет смягчить остроту лука и добавит салату пикантности. Оставьте лук мариноваться на 10–15 минут
Шаг 4
Свежий огурец очистить от кожуры и, удалив семена, нарезать на небольшие кусочки.
Удаление семян из огурца сделает салат менее водянистым и более хрустящим
Шаг 5
Половину болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки.
Нарезайте болгарский перец не слишком крупно, чтобы он гармонично сочетался с другими ингредиентами
Шаг 6
Фету нарезать на кубики.
Фету лучше нарезать небольшими кубиками — так она равномерно распределится по салату и лучше смешается с другими ингредиентами
Шаг 7
Оливки без косточек разломить на крупные кусочки.
Разломите оливки не слишком мелко, чтобы они сохранили свою текстуру и придали салату характерный вкус
Шаг 8
В миске смешать все ингредиенты. Добавить сушеный орегано, свежемолотый перец, соль по вкусу. Все сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать.
Перед добавлением лимонного сока и масла попробуйте салат на соль и перец — так вы сможете скорректировать вкус
Шаг 9
Вкусный греческий салат с перловой крупой готов!

На заметку

Греческий салат с перловкой лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы крупа не размякла, а овощи сохранили свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, отварите перловку и нарежьте овощи отдельно, соедините ингредиенты не раньше, чем за час до подачи. Храните компоненты в холодильнике: крупу — в закрытой ёмкости, овощи — в контейнере под плёнкой.

Оценить53

НАТАЛИ