Суп с фрикадельками из индейки и зелёным горошком
Описание рецепта
Этот суп готовлю, когда нужно что-то тёплое и ненагруженное: лёгкий бульон, нежные фрикадельки из индейки, яркий горошек. Фарш беру без добавок — только соль, никаких яиц и хлеба, фрикадельки держат форму и без этого. Горошек кладу уже после выключения — он остаётся зелёным и чуть хрустящим, не превращается в кашу. Крутоны из свежего хлеба здесь не для красоты: они реально меняют восприятие блюда, бульон с ними становится насыщеннее на вкус. На порцию уходит около 30 минут от начала до конца.Слово редактора
Лёгкий суп на овощном бульоне с фрикадельками из фарша индейки и зелёным горошком. Готовится быстро — бульон варится на моркови, сельдерее, перце и картофеле, фрикадельки добавляются в кипящий бульон и варятся семь минут. Горошек кладут уже после выключения огня, чтобы сохранить цвет и текстуру. Подходит для будничного обеда и хорошо сочетается с гренками из свежего хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- горошек зеленый1горсть
- индейка фарш100г
- укроп свежий2веточка
- лук зеленый2стебель
- соль2щепотка
- лавровый лист1шт.
- перец сладкий1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, лук, сельдерей, перец и картофель мою и нарезаю пополам. Кладу в кастрюлю с холодной водой и ставлю вариться бульон.Нарезать овощи крупно — они дают вкус бульону, после варки их можно убрать или оставить. - Шаг 2
Когда бульон закипит, добавляю соль и лавровый лист.Солите бульон до добавления фрикаделек, чтобы потом не пересолить. - Шаг 3
В фарш индейки добавляю соль, хорошо перемешиваю и формирую фрикадельки.Фрикадельки удобно формировать мокрыми руками — фарш не прилипает. - Шаг 4
Кладу фрикадельки в кипящий бульон и варю семь минут.Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе фрикадельки могут распасться. - Шаг 5
Выключаю огонь, кладу зелёный горошек.Горошек не варите — достаточно прогреть его в горячем бульоне после выключения, так он останется ярким и не разварится. - Шаг 6
Разливаю суп по тарелкам, добавляю укроп и зелёный лук.Укроп и зелёный лук добавляйте только в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы зелень не потеряла аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим с гренками или крутонами из свежего хлеба — они хорошо оттеняют лёгкий овощной бульон. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве не кипятите, чтобы горошек не разварился. По этому рецепту фрикадельки можно делать из куриного или смешанного фарша. Пошаговые фото помогут сориентироваться с размером фрикаделек и консистенцией бульона.Оценить32
0