Цыпленок с чесноком
Описание рецепта
Цыпленок, замаринованный чесноком и зеленью, как легкий обед или ужин на двоих. Нужно взять цыпленка весом не более 1 кг. Рецепт Юлии Высоцкой из книги «Коллекция рецептов из бестселлеров «Едим Дома». Горячее».
Слово редактора
Цыплёнок с чесноком — отличное решение для семейного ужина. Чеснок придаёт мясу насыщенный аромат, а лёгкая острота гармонично сочетается с нежностью куриного мяса. Такое блюдо хорошо дополнят свежие овощи или лёгкий салат. Попробуйте подать цыплёнка с чесночным соусом и зеленью — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более аппетитным. Техника запекания позволяет добиться хрустящей корочки и сочного мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята1тушка
- чеснок8зубчик
- петрушка зелень3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1135кКал47.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка тщательно промыть и просушить. Он должен быть очень сухой, только тогда получится хрустящая корочка. Острым ножом сделать 8–10 надрезов на ногах, на крылышках и грудке цыпленка.
Для лучшего результата используйте бумажные полотенца — они впитают больше влаги, чем ткань. Надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 2
Положить чеснок в небольшую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, 2 минуты проварить в кипящей воде. Затем чеснок вынуть и истолочь.
Проваривание чеснока смягчит его резкий вкус. После варки остудите чеснок перед тем, как толочь — так будет удобнее.
- Шаг 3
Смешать чеснок и петрушку. Половиной этой смеси заполнить надрезы на коже цыпленка. Тщательно посолить и поперчить цыпленка снаружи и внутри.
Петрушка добавит свежести. Убедитесь, что зелень мелко нарезана — так она лучше распределится по мясу.
- Шаг 4
Около 20–30 минут обжаривать цыпленка на среднем огне, переворачивая, чтобы он со всех сторон покрылся золотистой хрустящей корочкой.
Готовность корочки можно проверить визуально — она должна стать равномерно золотистой. Следите, чтобы цыплёнок не подгорел.
- Шаг 5
Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле, добавить оставшуюся половину смеси чеснока и петрушки и прогреть на медленном огне. Посолить и поперчить.
Прогревайте смесь на медленном огне, чтобы чеснок не подгорел и не потерял аромат. Перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 6
Полить этим соусом цыпленка и подавать горячим.
Соус должен быть тёплым, но не кипящим — так он лучше впитается в мясо и не испортит его текстуру.
- Шаг 7
Зажарится хрустящая корочка и пропитается чесноком и зеленью.
- Шаг 8
Зажаристый и ароматный цыпленок с чесночком.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый цыплёнок с чесноком лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, предварительно накрыв фольгой. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку — так текстура останется более аппетитной. К цыплёнку отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.