Грибной суп от юлии высоцкой
Описание рецепта
Поднимите руки, кто любит грибные супчики? Нас много, я уверена. Приготовим суп из лесных грибов и насладимся его ароматом. Я
Слово редактора
Грибной суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Лесные грибы придают супу насыщенный аромат и вкус, а сочетание сливочного и оливкового масла обогащает блюдо. Подавайте суп с хрустящими гренками или сметаной — так он станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать с видами грибов: использовать не только замороженные, но и свежие или сушёные — у каждого варианта свои нюансы вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- грибы замороженные500г
- лук репчатый1головка
- соль морскаяпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лавровый лист1лист
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- вода1.2л
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самая первая книга Ю. Высоцкой, которую я покупала еще за латы (сейчас у нас евро в стране) и даже обклеила матовой пленкой — так дорожила этой первой книгой.
- Шаг 2
Рецепт из книги на стр. 96.
- Шаг 3
Подготовим овощи.
Перед подготовкой овощей тщательно их вымойте и обсушите — это поможет избежать лишней влаги в супе
- Шаг 4
Луковицу измельчить.
Для более нежной текстуры лука нарежьте его мелкими кубиками — так он лучше растворится в бульоне и не будет ощущаться отдельными кусочками
- Шаг 5
Растопить сливочное масло вместе с оливковым.
Сливочное и оливковое масло вместе дадут более насыщенный вкус. Растапливайте на среднем огне, чтобы сливочное масло не подгорало
- Шаг 6
Слегка обжарить лук. Я жарила в воке.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это придаст супу приятный аромат. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь
- Шаг 7
Грибы у меня замороженные: боровики и другие.
Замороженные грибы перед использованием не нужно размораживать — так они сохранят больше вкуса и текстуры
- Шаг 8
Добавить грибы к луку и жарить дальше минут 10.
При жарке грибов выпустите из них лишнюю влагу. Когда грибы перестанут «стрелять» и уменьшатся в объёме — значит, они готовы к следующему этапу
- Шаг 9
Морковь нарезать крупно.
Крупная нарезка моркови позволит ей сохранить форму в супе и добавит текстуру
- Шаг 10
Картофель тоже, высыпать в кастрюлю.
- Шаг 11
Добавить специи, соль.
- Шаг 12
Залить горячей водой.
- Шаг 13
Перенести обжарку со сковороды.
- Шаг 14
Довести до кипения.
- Шаг 15
Снять пену.
- Шаг 16
Варить до готовности около получаса.
- Шаг 17
Разлить по порциям.
- Шаг 18
Добавить сметану. Хорошо с укропчиком.
- Шаг 19
Осталось попробовать.
- Шаг 20
И насладиться вкусом и ароматом.
- Шаг 21
Грибной — один из моих любимых супов.
- Шаг 22
Приглашаю тоже угоститься.
На заметку
Грибной суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной — это подчеркнёт вкус и аромат. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру грибов и овощей.