Утка с вишневым соусом
Описание рецепта
Доброго времени суток! Я очень рада принять участие в конкурсе, особенно в таком, где готовим по рецептам Юлии Высоцкой. Книга «Плюшки для Лелика» — мое вдохновение. Все рецепты в этой книге пропитаны любовью, уютом и теплом. Я приготовила все рецепты из этой книги, знаю ее от корки до корки. А утка в вишневом соусе является моим любимым рецептом. Я уверена, что, приготовив такую утку однажды, вы полюбите ее так же, как и я!
Самое главное — купить на рынке самые красивые утиные ножки!
Слово редактора
Утка с вишнёвым соусом — классическое сочетание, которое покорит своим насыщенным вкусом. Вишнёвый соус придаёт мясу лёгкую кислинку и сладость, балансируя жирность утки. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и станет настоящим украшением ужина. Подавайте утку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в соус немного имбиря или других пряностей по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиные ножки4шт.
- перец свежемолотый смесь0.5ч. л.
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin10г
- Вишневый соус
- вишня200г
- сахар200г
- вода60г
- лимоны1шт.
- вино красное сухое250мл
- корица1шт.
- гвоздика2шт.
- перец душистый2шт.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1052кКал43.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В оригинале используется целая тушка утки, но я взяла только ножки. Включаем духовку на 220°C, я использую режим конвекции. Для начала хорошо промоем ножки и уберем лишнюю влагу. Прокалываем ножом места, где больше жира, и натираем ножки оливковым маслом (совсем по капле, только для того, чтобы соль и специи прилипли к ножкам, а не скатились), смесью перцев, сушеным розмарином и морской солью.Прокалывание жира поможет вытопить его в процессе запекания, делая утку менее жирной. Используйте острый нож, чтобы не повредить структуру мяса. - Шаг 2
Выкладываем ножки на решетку, а под решетку ставим противень, на который будет стекать жир. Убираем в разогретую духовку на 10 минут (в оригинале на 15 минут, но так как я использую только ножки, то время приготовления уменьшается, чтобы не пересушить птицу). Как только пройдет 10 минут, переворачиваем ножки и запекаем в духовке еще 10 минут.Противень под решёткой поможет собрать вытопившийся жир, который можно использовать для других блюд. Следите, чтобы жир не загорался. - Шаг 3
Вот такие румяные ножки получились, аромат сводит с ума! Убавляем жар духовки с 220°C до 180°C.Снижение температуры позволит утке медленно томиться и стать более сочной, не теряя хрустящей корочки. - Шаг 4
Накрываем ножки фольгой, чтобы не пересушить корочку, и убираем в духовку на 20 минут.Накрывая фольгой, убедитесь, что она не касается поверхности утки, чтобы не нарушить образование корочки. - Шаг 5
Тем временем приготовим вкуснейший вишневый соус. В рецепте по книге следует использовать джем или варенье. Так вот, сначала приготовим сами варенье. Берем сотейник и смешиваем в нем вишню, сахар и воду. Ставим на огонь и варим до загустения.Для лучшего загустения варенья используйте сотейник с толстым дном. Вишня должна стать мягкой и отдать свой сок. - Шаг 6
Как только варенье уварилось, добавляем в него цедру лимона, палочку корицы, гвоздику, душистый перец и красное сухое вино.Цедра лимона добавит соусу цитрусовую нотку, а специи — глубину аромата. Убедитесь, что гвоздика и душистый перец хорошо измельчены, чтобы их вкус равномерно распределился по соусу. - Шаг 7
Ставим все на огонь и доводим до состояния соуса. У меня на это ушло примерно 25 минут.Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен стать густым и тягучим, стекая с ложки лентой. - Шаг 8
Соус загустел, а дом пропитался ароматами запеченной утки и нотками пряного глинтвейна! - Шаг 9
Выкладываем ножки на блюдо для подачи, сверху поливаем свежеприготовленным вишневым соусом. Также можно украсить веточками тимьяна или розмарина. Я использую розмарин. Все, умопомрачительная утка готова!Для более эффектной подачи можно выложить утку на блюдо с листьями салата или другими овощами, это добавит яркости и свежести блюду. - Шаг 10
Воскресный обед удался, любимые довольны! Желаю и вам вкусных новых приключений! И приятного аппетита!
На заметку
Утку с вишнёвым соусом лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рисом. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного аромата в соус можно добавить немного ванильного экстракта.Оценить53
0
Комментарии
4Даша, какие ножки, ммм😃👍у меня такой книжки нет, рецепт обязательно попробую!
Очень привлекает 😋 соус на заметку💓
класс😋
Очень красиво получилось в целом,фотографии по настоящему весенние и яркие!