Папарделле с пореем и грибами

03 апреля 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очередной рецепт из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». Рецепт необычный, я бы сказала, на любителя. Сочетание картофельно-лукового соуса и пасты с грибами, возможно, не всем понравится. Нам блюдо понравилось, будем готовить еще. Рассчитан рецепт на большую голодную компанию, получается много и сытно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макаронные изделия400г
лук-порей2шт.
картофель2шт.
грибы сушеные50г
пармезан50г
тимьян3веточка
чеснок молодой2зубчик
оливковое масло4ст. л.
сливочное масло1ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
соль морскаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории433кКал
18.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить и отварить до готовности, сохранив 150 мл воды, в которой он варился.
Шаг 2
Сухие грибы (у меня подосиновики) замочить на 20 минут в горячей воде. Затем воду слить и сохранить, а грибы промыть. Чеснок почистить.
Шаг 3
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, грибы, соль и перец. Жарить, помешивая, 1 минуту. Затем добавить процеженную через бумажное полотенце воду от грибов и тушить грибы на небольшом огне 20 минут.
Шаг 4
В сковороде разогреть по 1 ст. л. оливкового и сливочного масел. Выложить нарезанный тонкими кольцами порей, листья тимьяна.
Шаг 5
Влить в сковороду 50 мл горячей воды и тушить лук до полуготовности несколько минут.
Шаг 6
Половину порея взбить вместе с отварным картофелем в блендере, добавляя постепенно 100 мл воды, в которой варился картофель.
Шаг 7
Должна получиться консистенция густой сметаны. Посолить, поперчить.
Шаг 8
Оставшийся порей добавить к грибам, перемешать и довести до готовности, потушив около 5 минут.
Шаг 9
Пармезан натереть.
Шаг 10
Папарделле отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. 200 мл воды, в которой варились макароны, необходимо сохранить.
Шаг 11
Добавить в макароны луково-грибной соус, 1 ст. л. оливкового масла и немного воды, в которой варились папарделле, поперчить и перемешать.
Шаг 12
На тарелку выложить 2 ст. л. взбитого с картофелем порея.
Шаг 13
На картофель выложить папарделле и посыпать пармезаном.
Шаг 14
Очень вкусное сытное блюдо.
Шаг 15
Приятного аппетита!