Яичница по-кончаловски

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб с двух сторон. Пока гренки горячие, натереть их чесноком.

Красную луковицу нашинковать соломкой, а оставшийся чеснок мелко порубить.

Помидоры ошпарить кипятком и, сняв кожицу, нарезать крупными кусками.

Сыр натереть. Я немного отклонилась от оригинального рецепта, заменив копченый сулугуни на обычный.

Приготовить соус. Для этого бекон нарезать и выложить в разогретую сковороду. Добавить лук с чесноком и обжарить до золотистого цвета.

Затем добавить помидоры и все потушить минут 10.

Яйца смешать с молоком, посолить и поперчить по вкусу.

В глубокой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, добавить сливочное и вылить взбитые с молоком яйца. По серединке уложить чесночные гренки.

Сверху на гренки выложить соус с томатами и беконом.

Сверху на соус выложить натертый сыр. Как только яичница схватится снизу, завернуть края к середине, накрыть крышкой и тушить минуты 3.

Я яичницу переложила на блюдо, перевернув ее. Но можно этого не делать, а переложить обычным способом.

Сверху готовую яичницу посыпать рубленой зеленью и подать к столу.