Запечённый скат с топинамбуром и грибами — рецепт из морской рыбы
Описание рецепта
Впервые готовить ската — всегда очень непросто, эта рыба особенная. Во-первых, она имеет специфический запах, который, как подсказали в магазине, можно отбить двумя способами: выдержав рыбу в молоке или замариновав в соевом соусе с лимонным соком. Реально невероятно вкусно! Особенность в том, что у рыбы все кости — это хрящи, и есть можно все, не заморачиваясь очисткой или вытаскиванием костей.Слово редактора
Скат — необычная морская рыба без чешуи и с тонким специфическим ароматом. Перед запеканием её маринуют в соевом соусе с лимонным соком — это убирает посторонний запах и насыщает вкус. Вместо картофеля в гарнире идёт топинамбур: меньше крахмала, больше витаминов, оригинальный вкус. Блюдо подходит даже детям — косточки у ската мягкие и съедобные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба морская500г
- топинамбур500г
- лук белый0.5шт.
- шампиньоны200г
- соевый соус100г
- лимонный сок100г
- лимоны1шт.
- горчица французскаяпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- итальянские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки ската помыла — чистить не нужно, чешуи у рыбы нет. Добавила итальянские и прованские травы, залила соевым соусом и лимонным соком, убрала в холодильник на сутки.Если нет суток на маринование, выдержите рыбу в молоке хотя бы два-три часа — это тоже нейтрализует специфический запах. - Шаг 2
Топинамбур нарезала кубиками, лук — тоже кубиками. Уложила в керамическую форму для запекания слоями, каждый слой приправила специями.Можно чередовать слои произвольно, главное — каждый слой посыпать специями, иначе нижние останутся пресными. - Шаг 3
Шампиньоны почистила, нарезала тонкими полосками. Добавила в форму поверх топинамбура и лука, полила соевым соусом и лимонным соком.Вместо шампиньонов подойдут белые грибы — вкус будет насыщеннее. - Шаг 4
Сверху уложила маринованные стейки ската и дольки лимона, полила маринадом, в котором рыба выдерживалась сутки.Французская горчица хорошо работает как дополнительный маринадный компонент — добавьте её к соевому соусу перед заливкой. - Шаг 5
Поставила форму в холодную духовку и запекала при 220 °C около 35 минут.Форму ставьте именно в холодную духовку — так рыба прогревается равномерно и не пересыхает снаружи. - Шаг 6
Вкуснее, конечно, с белыми грибами, но можно взять и шампиньоны. Нарезаем тонкими полосками, предварительно их почистив. - Шаг 7
Укладываем в керамическую форму и поливаем соевым соусом и лимонным соком. - Шаг 8
Сверху укладываем рыбу и лимоны, поливаем соусом, в котором рыба мариновалась, и отправляем в духовой шкаф на 35 минут. Поставить в холодную духовку и выпекать при температуре 220°C 35 минут. - Шаг 9
Блюдо выходит невероятно насыщенным. Особенность рыбки в очень тонком специфическом аромате. Вкуснее всего есть в горячем виде, но и в холодном тоже вкусно, причем косточки тоже съедобны, поэтому блюдо подходит даже для деток — не нужно заботиться о том, что «манюня» ваша, не дай бог, проглотит косточку. Приятного всем аппетита!
На заметку
Подавайте прямо в форме — блюдо дольше остаётся горячим. Вкуснее всего в горячем виде, но и холодным хорошо. Косточки у ската мягкие, поэтому блюдо подходит детям. Рецепт легко повторить по фото — слои видны наглядно. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут.Оценить45
0
Комментарии
2Красота)) И подушка для рыбы шикарная!)) 😋😋😋
Как вкусно!😋😋😋 Слюноотделение пошло.