Запеченный скат с топинамбуром и грибами

Первым делом стейки нужно помыть (чистить их не нужно — чешуи у ската нет). Добавляем приправы, заливаем соевым соусом, лимонным соком и отправляем в холодильник на сутки.

По сути, топинамбур — это земляная груша, причем дикая. Для всех, кто бережет фигуру, это намного лучше картофеля и намного полезнее — витаминов больше, а вкус очень оригинальный. Главное — количество витаминов больше, а углеводов в разы меньше, как и крахмалов.

Нарезаем топинамбур кубиками и укладываем в форму для запекания все ингредиенты слоями. У меня формы для запекания из керамики (не знаю, влияет ли это на вкус, но с эстетической точки зрения есть много плюсов: из духовки можно ставить сразу на стол, и блюдо дольше остается теплым).

Вот так это выглядит в форме: каждый слой приправляем специями.

Лук также нарезаем кубиками.

Вкуснее, конечно, с белыми грибами, но можно взять и шампиньоны. Нарезаем тонкими полосками, предварительно их почистив.

Укладываем в керамическую форму и поливаем соевым соусом и лимонным соком.

Сверху укладываем рыбу и лимоны, поливаем соусом, в котором рыба мариновалась, и отправляем в духовой шкаф на 35 минут. Поставить в холодную духовку и выпекать при температуре 220°C 35 минут.

Блюдо выходит невероятно насыщенным. Особенность рыбки в очень тонком специфическом аромате. Вкуснее всего есть в горячем виде, но и в холодном тоже вкусно, причем косточки тоже съедобны, поэтому блюдо подходит даже для деток — не нужно заботиться о том, что «манюня» ваша, не дай бог, проглотит косточку. Приятного всем аппетита!