Зеленый рис по-азиатски
Описание рецепта
В Азии основа еды — это рис, его, как у нас хлеб, едят каждый день, но рис никогда не надоедает, потому что блюда из него бесконечно разнообразны, можно все время пробовать новые сочетания. Например, приготовить зеленый рис, добавив к нему травки и брокколи. Брокколи, на мой взгляд, это вообще суперкапуста, я ее очень люблю, и сегодня мы сделаем из нее что-то вроде азиатского песто. В азиатской кухне очень важна нарезка — местные повара с помощью ножа создают из фруктов и овощей настоящие шедевры. Сравниться с ними, конечно, нереально, но хотя бы лук порезать наискосок мы можем!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Зелёный рис по-азиатски — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион. Соус на основе брокколи придаёт блюду уникальный вкус, а свежие травы и перец чили добавляют пикантности и аромата. Это блюдо прекрасно подойдёт к мясным или рыбным деликатесам. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — например, добавить базилик или листья сельдерея. Азиатская кухня славится яркими вкусами и ароматами, и это блюдо не исключение — оно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный1стакан
- перец чили красный0.5шт.
- лук зеленый2стебель
- кинза свежая2веточка
- мята свежая2веточка
- Для соуса
- небольшой качан брокколи1шт.
- лайм0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- соус тамари1ст. л.
- кленовый сироп1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Для более рассыпчатого риса промойте его несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Используйте кастрюлю с толстым дном — так рис не пригорит.
- Шаг 2
Брокколи разобрать на соцветия и опустить в кипящую воду на несколько минут, затем воду слить.
Брокколи не передерживайте в кипящей воде, иначе потеряется яркий цвет и хрустящая текстура. Готовность можно определить, когда соцветия станут ярко-зелёными и слегка мягкими.
- Шаг 3
Из половинки лайма выжать сок.
Чтобы лайм дал больше сока, предварительно покатайте его по столу, слегка надавливая, а затем разрежьте и выдавите сок.
- Шаг 4
Чеснок почистить и растереть в ступке, влить сок лайма, соевый соус, соус тамари, оливковое масло, кленовый сироп и все перемешать.
Растертый в ступке чеснок даст более насыщенный вкус, чем измельчённый ножом. Убедитесь, что в чесночной массе нет крупных кусочков.
- Шаг 5
Приготовить соус: готовую брокколи выложить в чашу блендера, добавить чесночную заправку и все взбить.
При взбивании следите, чтобы соус не стал слишком жидким. Если нужно, добавьте немного оливкового масла для нужной консистенции.
- Шаг 6
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка зелёного лука сохранит его хрустящие свойства и равномерно распределит вкус по блюду.
- Шаг 7
Листья кинзы и мяты мелко порубить.
Мелко рубленая зелень лучше раскроет аромат. Старайтесь резать листья как можно мельче, чтобы они не выделялись в блюде крупными кусочками.
- Шаг 8
Перец чили нарезать тонкими кольцами.
Регулируйте количество перца чили в зависимости от желаемой остроты блюда. Если не любите слишком острое, уменьшите количество перца или уберите семена — они содержат большую часть остроты.
- Шаг 9
Отваренный рис выложить на блюдо и перемешать с соусом из брокколи,
посыпать измельченной зеленью и украсить перцем чили.
Перед подачей можно дать блюду немного настояться — так вкусы лучше смешаются. Подавайте сразу после приготовления, чтобы рис не потерял рассыпчатость.
На заметку
Зелёный рис по-азиатски лучше всего подавать сразу после приготовления — так ярче ощущается вкус трав и брокколи. Если нужно приготовить блюдо заранее, рис можно отварить и хранить в холодильнике до 2 дней, а соус приготовить непосредственно перед подачей. Для более выраженного вкуса можно добавить в соус немного кунжутного масла.