Свиные отбивные с розмарином на гриле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Хороший рецепт из книги Юлии Высоцкой для отличного семейного обеда!
Мясо получается очень сочным.
Я добавил лимон, перец чили и тмин.
Слово редактора
Свиные отбивные на гриле — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Розмарин, лимон и перец чили придают мясу яркий аромат и пикантный вкус. Для лучшего результата используйте свежий розмарин и качественные свиные отбивные. Можно дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей или подать с картофельным пюре. Маринад на основе оливкового масла хорошо размягчит мясо и усилит вкус специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные отбивные7шт.
- розмарин4веточка
- перец горошком смесь5шт.
- чеснок5зубчик
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- тмин1щепотка
- лимоны5долька
- перец чили2стручок
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Книга: «Едим Дома. Раз, два и готово!», Юлия Высоцкая, издание 2011 года. - Шаг 2
Рецепт вы найдете на странице под номером 138. - Шаг 3
Свиные отбивные должны быть хорошего качества, от этого зависит результат готового блюда.Выбирайте отбивные без жировых прослоек и плёнок — так блюдо будет нежнее. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть розоватым, без потемнений - Шаг 4
Чищу чеснок, нарезаю чили, добавляю тмин, соль, розмарин, оливковое масло и слегка растираю все в ступке.Для более тонкого аромата можно добавить немного лимонной цедры в ступку. Растирайте ингредиенты до состояния грубой пасты — слишком мелкая текстура не нужна - Шаг 5
Хорошо натираю смесью отбивные.Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все стороны отбивных — это обеспечит равномерный вкус по всему объёму мяса - Шаг 6
Добавляю нарезанные дольки лимона.Лимоны добавят лёгкую кислинку и помогут смягчить мясо. Можно слегка выдавить сок из долек прямо на отбивные - Шаг 7
Укладываю кусочки один на один. Ставлю в холодильник мариноваться (минимум на час). Если есть время, сделайте заранее и поставьте мариноваться на ночь.Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус. Чтобы маринад лучше проникал в мясо, можно сделать несколько неглубоких надрезов на поверхности отбивных - Шаг 8
Промаринованные отбивные выкладываю на решетку для жарки на гриле.Перед выкладыванием на решётку убедитесь, что гриль хорошо разогрет — это поможет добиться красивой корочки и сохранить сочность мяса - Шаг 9
Жарить до готовности, время от времени переворачивать.Готовность можно определить по появлению золотистой корочки и отсутствию розового сока при прокалывании. Следите, чтобы отбивные не подгорели - Шаг 10
С лимонными кусочками получается нарядно. Перец чили можно взять двух цветов: зеленый и красный. - Шаг 11
Степень прожарки выбирайте на свой вкус. Я часто делаю два варианта. На этом фото — medium. - Шаг 12
Здесь — well done. - Шаг 13
Отбивные готовы, можно подавать к столу. - Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые свиные отбивные лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу, а также освежающий салат с лимонной заправкой.Оценить53
0