Котлеты
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Одни из любимых котлет в нашем доме.
Слово редактора
Котлеты из свино-куриного фарша — универсальное блюдо, которое понравится всей семье. Овсяные хлопья в составе придают котлетам особую текстуру и делают их более сочными. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать, добавляя в фарш различные специи и травы, например, тимьян или розмарин, чтобы разнообразить вкус. Такие котлеты станут отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья150г
- фарш (свинина и курица)1000г
- картофель1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- чеснок4зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
- растительное масло для жарки30г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините фарш в миске, добавьте в него измельченные в блендере овсяные холопья, яйцо, соль специи и измельченные блендером или мясорубкой овощи (можно натереть на терке).Овсяные хлопья придадут котлетам пышность и сочность. Убедитесь, что они хорошо измельчены — крупные хлопья могут испортить текстуру. - Шаг 2
Взбейте, смешайте руками фарш до однородной массы, наполните его кислородом. И можете формовать ваши котлетки. Если фарш густой, добавьте немного воды, если жидковат, формуйте его столовой ложкой, выкладывая на разогретую с маслом сковородку и ровняя ложкой, а в процессе обжаривания лопаткой.Наполнение фарша кислородом сделает его более воздушным. Проверяйте консистенцию: фарш должен быть достаточно вязким, чтобы держать форму, но не слишком жидким. - Шаг 3
Я люблю небольшие котлетки, поэтому беру немного фарша. Сначала делаю из него шарик, а потом лодочку. Мне нравится и форма биточков, и форма котлет. Из килограмма фарша у меня получается 30 штук маленьких котлет.Форма котлет влияет на их приготовление — небольшие котлеты быстрее прожарятся и пропекутся. Старайтесь делать их одинаковой величины для равномерного приготовления. - Шаг 4
Полуфабрикаты выкладывайте на разогретую с маслом сковороду, обжаривайте с двух сторон на среднем огне, обжаренные котлеты снимайте на тарелку.Перед выкладыванием котлет убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — это предотвратит прилипание. Масло должно слегка шипеть, но не гореть. - Шаг 5
Когда на сковороде будет обжариваться последняя партия котлет, зажарьте их с одной стороны, переверните лопаткой. Выложите сверху них равномерно, ранее обжаренные котлеты. Вылейте стакан кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 20 минут на самом малом огне. С пюре и любым другим гарниром будет вкусно, просто с салатиком из свежих овощей, вообще нереально вкусно, положить на хлеб и сдобрить майонезом — это быстрый перекус как в теплом, так и в холодном виде.При тушении следите за количеством жидкости — она не должна полностью испариться до окончания процесса. Котлеты готовы, когда станут мягкими и сочными внутри. - Шаг 6
Один из вариантов.
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для сочности разогревайте их в сковороде с небольшим количеством воды или бульона под крышкой. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка обжарить на сковороде или разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.Оценить54
0
Комментарии
5Самые ужасные котлеты которые я ела. 150 гр овсянки на 1 кг фарша это пол пачки нужно высыпать. Я добавила 100 гр но все равно котлеты не вкусные, сухие, вкус овсянки больше чувствуется чем мяса. Испортила продукты, никто не хочет есть эти котлеты.
Почти так же делаю, но вместо картошки беру свежую капусту
Рецепт понятный, доступный, я готовлю котлеты именно со всякими добавками, хорошо идёт манка, гречка, крахмал для воздушности. Только не кладу белок, так котлетки не сжимаются!
Мне понравилось. Спасибо за рецепт. Я использовала телячий фарш. В следующий раз, я добавлю чеснока и соли побольше.
Даже не знаю, что сказать. Не понимаю я такие изделия. Наверно привыкла есть классический рецепт приготовления.