Куриный суп с грибами и вермишелью
Описание рецепта
Слово редактора
Куриный суп с грибами и вермишелью — классическое первое блюдо, которое порадует всей семьёй. Нежный куриный бульон, ароматные шампиньоны и лёгкая вермишель создают гармоничное сочетание. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Вы можете варьировать количество специй и добавить, например, свежую зелень при подаче — это придаст супу дополнительную свежесть и яркость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- шампиньоны300г
- лавровый лист2шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- перец чили молотый1щепотка
- приправа для курицы10г
- вермишель100г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе вымойте, обсушите, срежьте с филе пленки. Выложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой.
Обсушивание курицы удалит лишнюю влагу, которая может сделать бульон мутным. Плёнки стоит убрать, чтобы суп был более эстетичным и приятным на вкус.
- Шаг 2
Доведите до кипения и снимите пену (посолить по вкусу). Добавьте в кипящий бульон половинку очищенного лука и варите около 15–20 минут.
При снятии пены используйте шумовку — так вы аккуратно удалите все примеси. Лук смягчит вкус бульона и придаст ему лёгкую сладость.
- Шаг 3
Оставшуюся половинку лука вместе с чесноком и морковкой мелко нарезать. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук (примерно 2–3 минуты). Добавьте к луку морковь и чеснок, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Морковь лучше нарезать брусочками — так она будет хорошо выделяться в супе.
- Шаг 4
Нарежьте шампиньоны пластинками, но не очень тонко, чтобы не подгорели. Потушите их до готовности. Грибы нужно посолить и поперчить по вкусу.
При тушении грибов следите, чтобы они не были слишком влажными — лишняя жидкость может сделать суп водянистым. Грибы готовы, когда они станут мягкими и уменьшатся в объёме.
- Шаг 5
Когда бульон будет готов, достаньте курицу и добавьте в него готовые грибы, зажарку и лавровый лист. Варите минут 10–15 на среднем огне.
Лавровый лист придаст бульону тонкий аромат, но не переборщите с его количеством — он может дать горьковатый привкус. Проверяйте вкус супа и корректируйте количество специй.
- Шаг 6
В суп добавьте вермишель и варите до готовности.
Вермишель добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить консистенцию супа. Следите, чтобы она не слиплась — при необходимости перемешайте.
- Шаг 7
Курицу нарежьте небольшими кубиками или соломкой и добавьте обратно в бульон. Посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать супу настояться 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Готовый куриный суп с грибами и вермишелью лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не переваривайте вермишель. К супу отлично подойдут гренки или свежий хлеб, а также можно добавить немного свежей зелени для украшения и дополнительного аромата.