Особенности рецепта: Оладьи со шпинатом и пряным маслом с тмином

Name: Оладьи со шпинатом и пряным маслом с тмином
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: шпинат свежий - 250 г; сливочное масло - 100 г; молоко - 150 мл; яйца куриные - 1 шт.; разрыхлитель - 1 упаковка; мука - 110 г; лук зеленый - 3 стебель; петрушка - 1 пучок; оливковое масло - по вкусу; соль - по вкусу; тмин - по вкусу; перец чили - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; соль - по вкусу; кинза свежая - 1 пучок; оливковое масло - 1 ч. л.; сливочное масло - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 557 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юлия Высоцкая.

Оладьи со шпинатом и пряным маслом с тмином

28 сентября 2026

Время приготовления 5 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Вообще, для пышности и для того, чтобы блинчики или оладушки не прилипали к сковороде, обязательно немного растопленного масла (50–60 г) добавляем в тесто. Если под рукой нет свежего тмина, возьмите молотый — вкус будет чуть мягче, но пряное масло всё равно получится ароматным. Такие оладьи хороши и на завтрак, и как самостоятельная закуска к столу.

Слово редактора

Оладьи со шпинатом — сытный вариант привычных оладушек, где тесто на молоке и яйцах дополнено измельчённой зеленью: шпинатом, зелёным луком и петрушкой. Жарятся на оливковом масле до румяной корочки, а подаются с необычной добавкой — пряным сливочным маслом, растёртым в ступке с тмином, чили, чесноком и кинзой. Такое масло можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, используя не только для оладий, но и для тостов или овощей на гриле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
тминпо вкусу
перец чилипо вкусу
чеснок1зубчик
сольпо вкусу
кинза свежая1пучок
оливковое масло1ч. л.
сливочное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории557кКал
23.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить по 50 г сливочного масла в сотейнике и в небольшой кастрюле.
Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело и не пошло темными хлопьями.
Шаг 2
В сотейник выложить шпинат и, периодически помешивая, готовить его до мягкости.
Шпинат уменьшится в объёме почти в несколько раз — не пугайтесь, это нормально для листовой зелени.
Шаг 3
Кастрюльку с растопленным маслом снять с огня, дать немного остыть.
Остывшее масло легче вмешать в тесто без риска свернуть яйцо от горячей температуры.
Шаг 4
В миску влить молоко, вбить яйцо.
Яйцо взбивайте с молоком заранее отдельно венчиком, чтобы масса получилась однородной.
Шаг 5
Взбивая массу венчиком, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, влить растопленное сливочное масло и тщательно вымешать тесто.
Муку лучше просеять перед добавлением — тесто получится без комков и воздушнее.
Шаг 6
Шпинат выложить на доску и измельчить ножом.
Измельчайте шпинат не слишком мелко, чтобы в оладьях чувствовались кусочки зелени.
Шаг 7
Нашинковать зеленый лук и петрушку.
Зелень режьте непосредственно перед добавлением в тесто, так она сохранит больше аромата.
Шаг 8
Добавить к тесту лук, петрушку и шпинат, посолить и перемешать.
Тесто должно получиться в меру густым — если оно слишком жидкое, оладьи растекутся на сковороде.
Шаг 9
Испечь оладьи с двух сторон на разогретой с оливковым маслом сковороде.
Огонь держите средним: слишком сильный жар подсушит оладьи снаружи, оставив сырую середину.
Шаг 10
В ступке соединить тмин, перец чили, чеснок и соль. Растереть.
Специи растирайте до появления выраженного аромата — так тмин и чили полнее раскроют вкус.
Шаг 11
Измельчить кинзу, добавить к специям. Влить оливковое масло.
Кинзу добавляйте в последнюю очередь, чтобы масло не потемнело от зелени раньше времени.
Шаг 12
Добавить в ступку сливочное масло.
Мягкое сливочное масло легче вмешать в пряную смесь до однородной пастообразной консистенции.
Шаг 13
Оладьи немного подержать на бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Бумажное полотенце убирает лишний жир, из-за которого оладьи могут показаться тяжёлыми.
Шаг 14
Выложить оладьи на тарелку и дополнить сверху пряным сливочным маслом.
Пряное масло намазывайте на тёплые оладьи — так оно быстрее подтает и лучше пропитает их.

На заметку

Подавайте оладьи горячими, сразу после того как пряное масло начнёт таять на поверхности. Хранить готовые оладьи лучше не дольше суток в холодильнике, а пряное масло — в отдельной посуде до трёх дней. Чили можно уменьшить или убрать вовсе для более мягкого вкуса, а чеснок заменить на слегка обжаренный, если хочется убрать остроту.