Пасхальная кулебяка с капустой и яйцом

Греем молоко, добавляем соль, сахар, крошим дрожжи и добавляем 3 ст. л. муки от общего объема.

Размешиваем и оставляем на 15 минут.

Дрожжи заработали.

Добавляем растопленное сливочное масло и яйцо, размешиваем.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Я сначала мешаю силиконовой лопаткой, а когда консистенция станет гуще, вымешиваю на столе руками.

Тесто очень гладкое и приятное, накрываем салфеткой, оставляем на час.

Тесто подошло.

Обминаем и оставляем под салфеткой еще на 30 минут.

Снова подошло. Из этого теста уже можно печь кулебяку. Пока подходило тесто, я готовила начинку.

Капусту режем, заливаем 3 стаканами кипятка и припускаем 2–3 минуты.

Капуста обмякла, нужно слить воду и немного остудить.

На сковороде топим 30 г сливочного масла. Лук мелко рубим, обжариваем на небольшом огне до прозрачности.

Когда лук стал мягким, посыпаем сахаром и немного солим. Убавляем огонь до минимума.

Сильно отжимаем капусту от влаги и комочки выкладываем в сковороду.

Добавляем 30 г сливочного масла, нарезанного кусочками. Готовим на небольшом огне минут 7, помешивая.

Вот такая янтарная получается капустная начинка, ни в коем случае не пробуйте, иначе оглянуться не успеете, как половина начинки исчезнет.

Яйца варим вкрутую. Знаете, как правильно сварить яйца, чтоб желток не был голубым по контуру? Для тех, кто не знает, расскажу. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, выключаем и даем постоять 5 минут в кипятке, сливаем кипяток, заливаем холодной водой и сразу чистим.

Тесто делим на 2 части (немного оставляем для украшения). Раскатываем 1 часть, выкладываем начинку.

Сверху кладем рубленые яйца и кусочки оставшегося сливочного масла.

Раскатываем 2 часть, накрываем, скрепляем края. Украшаем в пасхальной тематике.

На кулебяке нужно сделать несколько проколов (я таким образом прикрепила узор к нижнему тесту). Смазываем желтком, взбитым с водой.

Даем расстояться 15–20 минут, затем отправляем в духовку при 180°C на 15–20 минут.

Кулебяка готова, остудить лучше на решетке.

Можно угощаться и угощать родных и друзей!