Особенности рецепта: Пасхальные зайчики из дрожжевого теста с корицей

Name: Пасхальные зайчики из дрожжевого теста с корицей
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 840 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина.

Пасхальные зайчики из дрожжевого теста с корицей

09 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Дрожжевое тесто с корицей — одно из самых приятных в работе: оно мягкое, послушное и ароматное уже на этапе лепки. Зайчиков собираю из нескольких деталей, и каждый раз они получаются немного разными — это как раз тот случай, когда небольшие неровности только добавляют характера. Начинка из сахара с корицей внутри жгута карамелизуется при выпечке и даёт лёгкую хрустящую нотку.

Слово редактора

Пасхальные зайчики — дрожжевая выпечка с начинкой из сахара и молотой корицы. Тесто формируют в виде фигурок: спиральное тельце, голова и уши из отдельных кусочков. Подходит для семейной выпечки к Пасхе, дети охотно помогают лепить. Тесто готовится на опаре — это делает булочки мягкими и воздушными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы128г
42.67% от дневной нормы
Калории840кКал
35.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить опару: в тёплое молоко добавить 50 г сахара и дрожжи, перемешать. Всыпать 200 г муки, снова перемешать и убрать в тёплое место на 20 минут.
Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
К подошедшей опаре добавить одно яйцо, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку и соль. Вымесить тесто и оставить для подъёма примерно на один час.
Масло перед добавлением остудите до комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру теста.
Шаг 3
Тесто обмять и убрать на второй подъём.
Второй подъём делает тесто более пышным — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Две трети теста раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Нарезать на полоски шириной 3 см. В середину каждой насыпать сахар с корицей, защипнуть края и слегка прокатать — должны получиться жгуты.
Полоски удобнее нарезать острым ножом или скребком: края получаются ровными и легче защипываются.
Шаг 5
Сформировать зайчиков: жгуты свернуть по спирали — это тельце. Из остатков теста слепить небольшие хвостики и по два овала на каждого зайца. Один овал — голова, второй надрезать почти до конца — это уши.
Надрез на ушах делайте ножницами или ножом — так проще контролировать глубину.
Шаг 6
Все детали прикрепить при помощи небольшого количества воды. Дать расстояться 25–30 минут, затем выпекать.
Перед выпечкой можно смазать зайчиков взбитым яйцом для румяной корочки. Следите за временем расстойки: если передержать, фигурки потеряют форму.
Шаг 7
Накрываем булочки полотенцем и даем остыть.

На заметку

Готовых зайчиков подавайте тёплыми или остывшими — корица хорошо чувствуется в обоих вариантах. Хранить в закрытом контейнере до двух суток; перед подачей можно слегка подогреть. Если хотите посмотреть, как выглядят готовые фигурки на каждом этапе, ориентируйтесь на фото к рецепту — там видно и форму жгутов, и сборку деталей.

Оценить53

Ирина