Особенности рецепта: Пасхальные пирожки с перепелиными яйцами — дрожжевые

🟢 Быстро 🔥 755 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина.

Пасхальные пирожки с перепелиными яйцами — дрожжевые

06 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Внутри каждого пирожка — целое перепелиное яйцо, снаружи — забавная мордочка из теста.

Слово редактора

Дрожжевые пирожки с перепелиными яйцами — пасхальная выпечка, в которой каждый пирожок прячет внутри целое варёное перепелиное яйцо. Тесто ставится на опаре, выходит мягким и пышным. Из готовых кусочков лепят забавные фигурки — с ушками, носиком и глазками из муки. Подойдёт для семейного стола с детьми: фигурки можно оформить по-разному.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории755кКал
31.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать, всыпать 150 г муки, снова перемешать и убрать в тёплое место на 15–20 минут.
Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Соединить опару с оставшейся мукой, сливочным маслом, одним куриным яйцом и солью. Вымесить тесто до однородности.
Тесто должно слегка липнуть к рукам — не забивайте его мукой, иначе пирожки выйдут плотными.
Шаг 3
Оставить тесто в тёплом месте на 40 минут, затем обмять и дать подняться ещё 40 минут.
Второй подъём можно провести в чуть приоткрытой духовке при 30 °C — так быстрее.
Шаг 4
Разделить тесто на равные небольшие кусочки. Из каждого сформировать шарик, раскатать, в центр положить отварное очищенное перепелиное яйцо, защипнуть края и скатать в круглый пирожок.
Перепелиные яйца варите не дольше четырёх минут от закипания — желток останется нежным.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть пирожки полотенцем и оставить на расстойку на около 20 минут. Смазать куриным яйцом, прикрепить хвостики, носики и ушки, зубочисткой, окунутой в муку, сделать глазки.
Детали-украшения (ушки, хвостики) лепите из небольших жгутиков и шариков теста из того же куска.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать около 30 минут при 170 °C. После выпечки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем до полного остывания.
Не пересушите при выпечке: проверьте пирожки через 25 минут — цвет должен быть светло-золотистым.

На заметку

Готовые пирожки хранятся под полотенцем при комнатной температуре до суток, оставаясь мягкими. На второй день их можно слегка подогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как вылепить фигурки — меняйте форму по желанию: можно делать птичек или просто круглые булочки без декора.

Оценить55

Ирина