Салат с перепелками и апельсином
Описание рецепта
Салаты — это такая интересная история, когда ты можешь импровизировать, что-то придумывать. Особенно я люблю теплые салаты — с овощами, с птицей, с яйцом… В маринад можно добавить кориандр, растертый розовый перец, тмин или зиру. Если нет сковороды-гриль, можно отправить перепелок под гриль в духовку.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Салат с перепёлкой и апельсином — необычное сочетание, которое порадует любителей оригинальных вкусов. Тёплые салаты с птицей становятся всё популярнее, и это блюдо не исключение: сочность перепёлок и свежесть салатного микса гармонично дополняются цитрусовыми нотками. Попробуйте добавить в салат немного орехов — грецких или миндаля — для интересной текстуры. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и станет ярким акцентом в меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки2тушка
- салатный микс150г
- апельсины1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- лимоны0.5шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- горчица с зернами2ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждую тушку перепелки разрезать на 4 части.
Слово редактора
При разрезании перепелок следите, чтобы куски были примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 2
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Слово редактора
Чтобы сок был более концентрированным, можно использовать соковыжималку или хорошо отжать лимон вручную.
- Шаг 3
Приготовить маринад: в глубокой посуде соединить бальзамический уксус, мед, оливковое масло Extra Virgin и сок лимона, добавить горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Хорошо перемешайте маринад до однородности — мёд должен полностью раствориться, это обеспечит равномерное пропитывание перепелок.
- Шаг 4
Кусочки перепелок выложить в маринад, перемешать так, чтобы они были обмазаны со всех сторон, и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно увеличить время маринования до 30 минут, но не оставляйте перепелок в маринаде на слишком долгое время, чтобы не перебить естественный вкус мяса.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде-гриль оливковое и сливочное масло и обжарить замаринованных перепелок.
Слово редактора
Обжаривайте перепелок до золотистой корочки — это будет сигналом того, что мясо хорошо прожарилось и приобрело аппетитный вид. Следите, чтобы масло не горело.
- Шаг 6
Салатный микс выложить на блюдо.
- Шаг 7
С апельсина срезать кожуру и над салатными листьями вырезать из перепонок мякоть.
Слово редактора
Старайтесь вырезать мякоть апельсина аккуратно, чтобы сохранить её целостность и эстетичный вид салата.
- Шаг 8
Сбрызнуть салат оливковым маслом Extra Virgin, бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать, сверху разложить обжаренные кусочки перепелок.
Слово редактора
Перед подачей можно украсить салат свежими веточками зелени — это добавит блюду яркости и свежести.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока перепёлки ещё тёплые — так вкус будет ярче. Если нужно приготовить заранее, мариновать перепёлок можно за несколько часов до готовки, а салатный микс и апельсины нарезать непосредственно перед подачей. Для более пикантного вкуса в маринад можно добавить немного измельчённого имбиря или чеснока.