Тёплый салат с красной чечевицей, мятой и овощами
Описание рецепта
Идею этого салата я нашла в кулинарной книге по здоровому питанию — и с тех пор готовлю регулярно. Чечевица с мятой, сочные овощи и лёгкая кислинка уксуса складываются в блюдо, которое одновременно простое и неожиданно вкусное.Слово редактора
Тёплый салат из красной чечевицы — сытное вегетарианское блюдо на каждый день. Чечевица варится с чесноком и мятой, затем смешивается с обжаренными луком, морковью и болгарским перцем. Заправка — винный уксус и оливковое масло. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Вместо винного уксуса можно взять яблочный или лимонный сок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная300г
- мята3веточка
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- соль морская1щепотка
- зелень1горсть
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу высыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем чеснок и заливаем холодной водой в три раза больше объёма чечевицы. Доводим до кипения.Не перемешивайте чечевицу во время варки — она сохранит форму. Если предпочитаете консистенцию пюре, можно варить чуть дольше. - Шаг 2
Добавляем несколько листиков мяты, убавляем огонь и варим под крышкой до готовности. Затем сливаем воду, вынимаем чеснок и мяту, возвращаем чечевицу в тёплую кастрюлю.Оставьте немного воды от варки чечевицы — она понадобится для тушения овощей. - Шаг 3
Лук, морковь и болгарский перец моем и очищаем. Красный лук нарезаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности.Красный лук можно заменить репчатым, вкус будет чуть резче. - Шаг 4
Добавляем морковь, нарезанную тонкими кружочками, и болгарский перец соломкой. Обжариваем одну-две минуты.Морковь режьте тонко, иначе она не успеет приготовиться за одну-две минуты обжаривания. - Шаг 5
Вливаем винный уксус и две ст. л. воды от варки чечевицы, солим, перчим и тушим овощи до мягкости.Вместо винного уксуса подойдёт яблочный уксус или свежевыжатый лимонный сок — кислотность та же. - Шаг 6
Добавляем к овощам чечевицу, перемешиваем, перекладываем в тёплое блюдо и посыпаем зеленью.Подавайте блюдо тёплым, не горячим. Можно дополнить листьями зелёного салата или молодым шпинатом. - Шаг 7
Перекладываем чечевицу с овощами в теплое блюдо для салата, посыпаем зеленью и подаем. Подавать блюдо не горячим, но теплым, с листьями зеленого салата или молодым шпинатом. Приятного аппетита!
На заметку
Этот рецепт хорош именно тёплым — при остывании чечевица густеет. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. На фото блюдо выглядит аппетитно с яркими овощами и свежей зеленью сверху. Для более сытного варианта добавьте к рецепту обжаренные грибы или запечённые баклажаны.Оценить52
0