Крылышки в соусе барбекю
Описание рецепта
Кто-то обожает ножки, а для меня нет ничего вкуснее остреньких, слегка сладковатых крылышек. Делюсь с вами своим вариантом приготовления крылышек барбекю.
Слово редактора
Крылышки в соусе барбекю — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для дружеской вечеринки или семейного ужина. Соус барбекю придаёт куриным крыльям характерный сладко-острый вкус, а правильная техника запекания — хрустящую корочку. Подавайте крылышки с картофельным пюре, овощным салатом или хрустящими лепёшками. Экспериментируйте с составом соуса: можно добавить больше мёда для сладости или увеличить количество острого перца, если любите «поострее».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья500г
- лук репчатый1шт.
- имбирь корень10г
- чеснок4зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку100г
- сахар50г
- мед50г
- растительное масло3ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- яблочный уксус40г
- соль1щепотка
- лимонный сок3ст. л.
- перец острый молотый0.5ч. л.
- перец черный молотый2щепотка
- горчица1ст. л.
- паприка1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо подготовить крылышки. Самую крайнюю часть отделяем, она нам не понадобится.
Крайнюю часть крыла отделяют, так как она часто получается сухой и жёсткой. Оставшиеся части будут более сочными и аппетитными.
- Шаг 2
Далее разделяем каждое крыло по суставу на две части. Солим, перчим.
При разделении крыла по суставу следите, чтобы не оставалось крупных фрагментов жира — они могут подгорать при жарке. Соль и перец помогут раскрыть вкус мяса.
- Шаг 3
Теперь готовим соус: лук мелко режем и обжариваем с паприкой и красным острым перцем до золотистого цвета. Чеснок и имбирь трем на мелкой терке и добавляем к луку. Слегка обжариваем. Добавляем сахар и готовим, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Добавляем мед. Перемешиваем. Готовим пару минут. Добавляем сок лимона, яблочный уксус, соевый соус. Тушим до тех пор, пока не исчезнет запах уксуса. Добавляем томаты и горчицу, тушим пару минут, пробиваем блендером и тушим до загустения.
Чтобы соус не подгорел, используйте сковороду с толстым дном. Следите за карамелизацией сахара — как только он приобретёт янтарный оттенок, добавляйте мёд. Тушите до тех пор, пока соус не станет тягучим и не уменьшится в объёме примерно на треть.
- Шаг 4
Крылышки сбрызгиваем маслом и обжариваем на гриле до готовности. Обмазываем соусом барбекю и готовим еще по 2–3 минуты с каждой стороны. Крылышки готовы. Приятного аппетита!
Для хрустящей корочки можно предварительно запечь крылышки в духовке при 200 градусах 15–20 минут, а затем довести до готовности на гриле. Следите, чтобы крылышки не подгорели — они должны приобрести румяный оттенок.
На заметку
Готовые крылышки в соусе барбекю лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус соуса. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут, избегайте микроволновки, чтобы сохранить хрустящую корочку. К крылышкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или салата из свежих овощей с лимонной заправкой.