Крапивный суп со свининой и шампиньонами из чугунной кастрюли
Описание рецепта
Этот великолепный суп понравится тем, кто любит густые наваристые супы, как бабушка делала: чтоб ложка стояла в супе, но на боках у вас ничего не отложилось. Суп просто потрясающий. Главная изюминка — это грибы, лучше всего брать шампиньоны. Нужно есть из глиняной миски деревянной ложкой, да со сметанкой — эх!Слово редактора
Крапивный суп со свиной грудинкой, шампиньонами и молодой капустой готовится в чугунной кастрюле в духовке — получается густым, наваристым, с насыщенным вкусом. Розмарин и чеснок дают характерный аромат, крапива добавляет сытности и зелени. Подходит для весеннего обеда, когда молодая крапива уже появилась, а хочется чего-то плотного и горячего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная грудинка300г
- шампиньоны свежие300г
- капуста белокочанная300г
- крапива300г
- зелень рубленая200г
- розмарин1веточка
- лук зеленый100г
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чугунную кастрюлю наполняем водой. Кладём свиную грудинку.Талая вода даёт более мягкий вкус бульона — если есть возможность, используйте её. - Шаг 2
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, добавляем в кастрюлю.Не нарезайте грибы слишком тонко — при долгом томлении они должны сохранить текстуру. - Шаг 3
Молодую капусту крупно нарезаем, отправляем следом.Капусту рубите крупно: в духовке она размягчится, мелкие куски превратятся в кашу. - Шаг 4
Добавляем крупно нашинкованную крапиву и немного розмарина.Крапиву предварительно ошпарьте кипятком, чтобы убрать жгучесть, затем нарежьте. - Шаг 5
Ставим кастрюлю в духовку и готовим 45 минут. Солим в конце.Солите строго в конце — ранняя соль вытягивает сок из мяса и делает бульон мутнее. - Шаг 6
Шаг 6При подаче посыпаем зелёным луком, рублёной зеленью и чесноком — по желанию.Чеснок можно добавить прямо в тарелку, так аромат будет ярче.
На заметку
Подавайте суп прямо из чугунной кастрюли — она долго держит тепло. Этот рецепт хорош с ржаным хлебом. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве не кипятите — достаточно прогреть. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию: суп должен быть густым, но не превращаться в рагу.Оценить51
0
Комментарии
3Вечер добрый. Вот сейчас готовлю супчик по Вашему рецепту и как-то много вопросов у меня возникает)) Если мясо не варить предварительно, то как быть с пеной? Как мясо будет себя вести в духовке? При какой температуре нужно выпекать? И когда добавлять чеснок? Буду рада, если ответите😃
А зелень рубленная 200 гр. это имеется виду уже когда суп сварится просто сверху посыпать ?
Настя, бульон не варим? Сразу всё вместе и в духовку?