Свиные ребрышки барбекю

Свиные ребрышки барбекю

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Авторство данного рецепта принадлежит шеф-повару Илье Лазерсону. Испробовав множество рецептов, остановилась на данном варианте. Это достаточно простой и сравнительно быстрый способ приготовления, а результат получается вполне достойный. Благодаря необычному способу приготовления мясо остается сочным, пропитывается ароматом специй. Соус придает пикантный, сладковатый, в меру острый вкус и чудесную золотистую глянцевую корочку.

Замаринованные ребра запекаются на решетке. Ну а если погода не радует солнечными денечками, их вполне можно запечь на противне в духовке.

Слово редактора

Свиные рёбрышки барбекю — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для дружеской встречи или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры: мясо остаётся сочным, а соус создаёт аппетитную корочку. Попробуйте подавать рёбрышки с картофельным пюре или салатом из свежих овощей — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с составом маринада и соуса, добавляя любимые специи и изменяя баланс сладкого и острого — так вы сможете найти идеальный вариант именно для вашего вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры81г
    101.25% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории920кКал
    38.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить необходимые продукты.
    Подготовить необходимые продукты.
  • Шаг 2 Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать по 2–3 ребрышка на порцию.
    Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать по 2–3 ребрышка на порцию.
    Обсушивание мяса важно, чтобы при запекании образовалась румяная корочка, а не вареный вид. Используйте бумажные полотенца, а не тканевые — они впитывают лучше.
  • Шаг 3 В кастрюлю влить воду. Добавить репчатый лук, чеснок, несколько ломтиков имбиря, черный перец горошком, гвоздику, кардамон и бадьян. Влить соевый соус, посолить, всыпать сахар и довести до кипения.
    В кастрюлю влить воду. Добавить репчатый лук, чеснок, несколько ломтиков имбиря, черный перец горошком, гвоздику, кардамон и бадьян. Влить соевый соус, посолить, всыпать сахар и довести до кипения.
    Специи и пряности лучше раскроют вкус, если их немного раздавить или измельчить перед добавлением. Это усилит аромат бульона.
  • Шаг 4 В кипящий бульон выложить подготовленное мясо и варить до полуготовности на среднем огне (приблизительно минут 40).
    В кипящий бульон выложить подготовленное мясо и варить до полуготовности на среднем огне (приблизительно минут 40).
    Следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе вкус будет менее насыщенным. Мясо должно томиться, а не вариться бурно.
  • Шаг 5 Для соуса барбекю в миске смешать томатный соус, растительное масло, мед, соевый соус, острый перец, сухой чеснок.
    Для соуса барбекю в миске смешать томатный соус, растительное масло, мед, соевый соус, острый перец, сухой чеснок.
    Для более однородного соуса можно пробить смесь блендером. Если хотите сделать соус гуще, добавьте немного крахмала или муки.
  • Шаг 6 Доведенное до полуготовности мясо выложить из бульона на решетку или противень, застеленный фольгой.
    Доведенное до полуготовности мясо выложить из бульона на решетку или противень, застеленный фольгой.
    Перед выкладыванием мяса убедитесь, что решетка или противень чистые и сухие — это предотвратит прилипание.
  • Шаг 7 Каждый кусочек обильно смазать подготовленным соусом барбекю. Запекать мясо до красивой карамельной корочки. О готовности ребер подскажет легко отходящее от костей мясо. Для запекания ребер в духовке потребуется минут 40 времени при температуре 190–200°C. За 15 минут до готовности подключить функцию «гриль».
    Каждый кусочек обильно смазать подготовленным соусом барбекю. Запекать мясо до красивой карамельной корочки. О готовности ребер подскажет легко отходящее от костей мясо. Для запекания ребер в духовке потребуется минут 40 времени при температуре 190–200°C. За 15 минут до готовности подключить функцию «гриль».
    Чтобы корочка получилась глянцевой и карамелизированной, следите за цветом — как только поверхность станет янтарной и блестящей, рёбрышки готовы. Функция «гриль» поможет добиться более выраженной текстуры корочки.

На заметку

Готовые свиные рёбрышки барбекю лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус специй и соуса. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут — так корочка останется хрустящей. К рёбрышкам отлично подойдёт салат из свежих овощей или картофельное пюре.
Оценить54
0

Что готовим

томатный соус
томатно соевый соус
... чили
... со свининой
... барбекю
... гриль
гриль
... барбекю

Из чего готовим

Свинина
Свинина
Свинина
Свинина
Свинина
Свинина
... с соевым соусом

Как готовим

Гриль

Часто спрашивают

... томатный с соевым соусом

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    Ой какие они румяные и аппетитные... так и хочется съесть их😀😋👍 Ленусь поздравляю с вкусным РД!👏💐

    • Наталия
      Наталия

      Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

      • Мальва
        Мальва

        Замечательный рецепт, очень вкусно😋🌞)))

        • Т
          Т

          Сплошной соблазн! 🙋

          • Aleks
            Aleks

            Хороший рецепт и отличные фото-как открытки!Супер👌🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

            Оставить комментарий