Булочки «Чадли» с взбитыми сливками и клубничным джемом
Описание рецепта
Традиция английского послеобеденного чая cream tea, когда пьют чай с выпечкой, дополненной жирными сливками и джемом (чаще клубничным), берет свое начало с 17 века. В каждом графстве есть свои предпочтения, с чем пить чай. Кто-то пьет с широко известными и популярными сконами (мой любимый вариант здесь: или маффинами, а в графстве Девон, в городе Чадли, традиционно пекут дрожжевые булочки, которые так и называют — булочки «Чадли». Их надрезают и тоже наполняют жирными сливками и джемом. Выход — 12 булочек.Слово редактора
Булочки «Чадли» — дрожжевая выпечка, вдохновлённая британской традицией cream tea: чай со свежей выпечкой, жирными сливками и джемом. Мягкое дрожжевое тесто на молоке с маслом, взбитые сливки и густой клубничный джем в надрезе — простое сочетание, которое работает. Подходит для неторопливого воскресного завтрака или вечернего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1ч. л.
- сахар40г
- дрожжи сухие14г
- сливочное масло40г
- вода150мл
- молоко150мл
- Начинка
- сливки 33–35%200мл
- клубничный джем густой100мл
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворите в тёплой воде с одной ч. л. сахара, посыпьте парой столовых ложек муки. Оставьте на 15 минут, пока смесь не оживёт и не покроется пенной шапкой.Вода должна быть тёплой — около 38 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит активацию. - Шаг 2
К ожившим дрожжам добавьте оставшийся сахар, соль, влейте тёплое молоко, всыпьте просеянную муку и замесите тесто до гладкого эластичного состояния.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым. - Шаг 3
Добавьте мягкое сливочное масло и вмешивайте его в тесто в течение семи–десяти минут. Готовое тесто накройте и оставьте в тёплом месте на один час для подъёма.Масло добавляйте комнатной температуры и небольшими порциями — так оно легче вмешивается. - Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на 12 шариков, выложите на противень и оставьте ещё на 40 минут, пока булочки не увеличатся вдвое.Шарики лепите плотно, защипывая шов снизу, — тогда булочки держат форму при расстойке. - Шаг 5
Поставьте булочки в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 25–30 минут, до золотистой корочки. Достаньте и дайте остыть.Проверьте готовность, постучав по дну булочки: глухой звук означает, что она пропеклась. - Шаг 6
Ещё в слегка тёплых булочках сделайте глубокие надрезы и заполните их взбитыми сливками и клубничным джемом. Украсьте сахарной пудрой и подавайте.Сливки взбивайте до устойчивых пиков прямо перед подачей — так они не осядут в надрезе. - Шаг 7
Еще в слегка теплых булочках сделайте глубокие надрезы и заполните их взбитыми сливками и клубничным джемом. Украсьте булочки сахарной пудрой и подавайте к столу. Свежеиспеченные ароматные булочки «Чадли» гармонично дополнит зеленый чай со сладким вкусом и ароматом жасмина.
На заметку
Подавайте булочки «Чадли» тёплыми — через час после выпечки начинка смотрится и на фото, и на столе выигрышно. Хранить лучше без начинки: пустые булочки в пакете остаются мягкими до следующего дня, сливки и джем добавляйте перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клубничного джема подойдёт малиновый или абрикосовый.Оценить54
0
Комментарии
2Как же вкусно. 🌼🌼🌼 От такого отказаться невозможно.
Шикарные булочки!))) С удовольствием останусь на чай)))