Лук по-студенчески

Лук по-студенчески

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кто был студентом, тот помнит, что денег всегда не хватало до следующей стипендии. И, когда хотелось есть, доставали из закромов все, что оставалось от родительских передачек и что не особо елось. Уже и не помню, кто первый приготовил этот салат, но хорошо помню, как мы его лопали с хлебом. Ох и вкусно было!
С тех пор этот салат (или закуска, или соус — даже не знаю, как его назвать, наверное, все вместе) — частый гость на моем столе, особенно в сезон вылазок на природу. Это отличная, вызывающая аппетит приправа к мясу, ее можно положить на хлебушек и перекусить в ожидании шашлыков. Ну и, конечно, лук по-студенчески в первую очередь оценят мужчины!

Слово редактора

Лук по-студенчески — простое и бюджетное блюдо, которое отлично иллюстрирует принцип «вкусная еда не обязательно должна быть дорогой». Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда, станет отличным сопровождением к хлебу или картошке. Попробуйте добавить немного чеснока или зелени — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. А если у вас есть любимые специи, не бойтесь экспериментировать с ними. Лук по-студенчески особенно актуален в тёплое время года — такая закуска отлично подойдёт для пикника или дачного обеда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы8г
    2.67% от дневной нормы
  • Калории256кКал
    10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук очистить и нарезать полукольцами.
    Лук очистить и нарезать полукольцами.
    Для более аккуратной нарезки полукольцами разрежьте луковицу пополам, а затем нарезайте каждую половину, держа нож параллельно доске.
  • Шаг 2 Залить лук кипятком на 1 минуту, чтобы избавиться от резкого вкуса и запаха. Время выдержки в горячей воде зависит от ваших желаний: чем дольше, тем мягче и нейтральнее на вкус он становится. Я делаю так, чтобы и легкий вкус лука оставался и чтобы он был хрустящий. Потом лук дойдет до нужного вкуса в томатно-масляном маринаде.
    Залить лук кипятком на 1 минуту, чтобы избавиться от резкого вкуса и запаха. Время выдержки в горячей воде зависит от ваших желаний: чем дольше, тем мягче и нейтральнее на вкус он становится. Я делаю так, чтобы и легкий вкус лука оставался и чтобы он был хрустящий. Потом лук дойдет до нужного вкуса в томатно-масляном маринаде.
    Если хотите сохранить хруст лука, не держите его в кипятке дольше минуты — передержка сделает его слишком мягким.
  • Шаг 3 Слить горячую воду и охладить лук под холодной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
    Слить горячую воду и охладить лук под холодной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
    Охлаждение под холодной водой остановит процесс термической обработки и поможет луку сохранить текстуру.
  • Шаг 4 Посолить и поперчить лук, добавить нерафинированное подсолнечное масло. Можно по желанию добавить щепотку сахара.
    Посолить и поперчить лук, добавить нерафинированное подсолнечное масло. Можно по желанию добавить щепотку сахара.
    Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и подчеркнёт вкус лука. Регулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
  • Шаг 5 Добавить томатную пасту и перемешать. Советую добавить именно пасту — томатный соус жидковат, и его надо класть больше, а кетчупы имеют совсем другой вкус. Тот студенческий лук из юности мы готовили именно с томатной пастой, тогда она была натуральной и очень вкусной.
    Добавить томатную пасту и перемешать. Советую добавить именно пасту — томатный соус жидковат, и его надо класть больше, а кетчупы имеют совсем другой вкус. Тот студенческий лук из юности мы готовили именно с томатной пастой, тогда она была натуральной и очень вкусной.
    Томатную пасту можно слегка обжарить на сковороде перед добавлением — так раскроется её вкус и аромат.
  • Шаг 6 Ну вот и все! Пока вы держите путь на природу, лук пропитается маслом и томатом, станет еще вкусней. Уверяю вас, такой лук понравится всем! Приятного аппетита!
    Ну вот и все! Пока вы держите путь на природу, лук пропитается маслом и томатом, станет еще вкусней. Уверяю вас, такой лук понравится всем! Приятного аппетита!

На заметку

Лук по-студенчески хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Подавайте закуску с хлебом, картофельным пюре или как дополнение к мясным блюдам — она отлично усиливает аппетит и раскрывает вкус шашлыка или жареного мяса. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или увеличить количество томатной пасты.
Оценить57
0

Что готовим

Постные вегетарианские рецепты
Быстрые рецепты
Нарезать
Соусы и заправки
Пост
Обед
Полдник
Ссобойки
Веганские рецепты
Вегетарианские рецепты

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • DP
    Denis Panov

    Так-то масло лучше добавлять в самом конце, ибо оно обволакивает продукт, и препятствует проникновению в него маринада. Масло - в самую последнюю очередь.

    • вика
      вика

      Приветик , я тоже обожаю такой лук, только мы добавляем туда еще зелень и режим лук кусочками. В этом случае он у нас используется как соус к шашлычку

      • Е
        Елена

        Спасибо! Прекрасный рецепт, обязательно сделаю! Интересно, а можно ли взять красный лук, добавить зеленушку? Или соевый соус вместо соли?

        • Наталия Денисенко
          Наталия Денисенко

          Совет: лук для салатов хорошо поместить заранее в холодильник. Он станет намного слаще. В этом сезоне лук был особенно злым. Я теперь закладываю лук в холодильник и для первых, и для вторых блюд. Попробуйте, может быть достаточно залить лук секунд на 20-30, не больше или совсем не заливать.

          • Ольга Родина
            Ольга Родина

            обязательно беру в копилку

            Оставить комментарий