Закусочные пирожки с зеленью
Описание рецепта
Эти чудесные пирожки-малышки —
Пирожков получается много (у меня
Слово редактора
Закусочные пирожки с зеленью — отличное решение для фуршета или праздничного стола. Их удобно подавать в качестве закуски к напиткам или как дополнение к основным блюдам. Вы можете экспериментировать с составом зелени, учитывая личные предпочтения: добавить больше пряных трав или, наоборот, сделать акцент на более нежных листьях. Слоёное тесто придаёт пирожкам аппетитную текстуру, а начинка — яркий вкус. Такие мини-пирожки станут украшением любого стола и порадуют гостей своей лёгкостью и оригинальностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка1пучок
- укроп свежий1пучок
- базилик свежий1пучок
- шпинат свежий1пучок
- лук зеленый1пучок
- мятапо вкусу
- кинза свежая1пучок
- чеснок2зубчик
- крем-фреш150г
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- тесто слоеное дрожжевое500г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- кунжутпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте зелень: хорошо промойте и просушите, удалите стебельки, оставив только листочки. Мелко порубите зелень.
Для лучшей сушки зелени используйте бумажные полотенца — так она быстрее избавится от лишней влаги.
- Шаг 2
На разогретом оливковом масле обжарьте раздавленный тупой стороной ножа чеснок. После чего выньте чеснок и на полученном чесночном масле слегка потушите зелень (примерно 3 минуты). Когда зелень уменьшится в объеме, немного посолите ее, приправьте перцем и перемешайте.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь отдать аромат маслу. Когда зелень потушится, она станет мягче и ярче по цвету.
- Шаг 3
В остывшую зелень добавьте крем-чиз и тертый пармезан, аккуратно перемешайте.
Крем-фреш можно заменить на мягкий творог, предварительно отжав лишнюю влагу. Пармезан добавит сырной ноты, не переусердствуйте с количеством.
- Шаг 4
Тесто разморозьте при комнатной температуре и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. С помощью кулинарного кольца вырежьте небольшие круги. Из 1 пласта теста получилось 9 шт. Остатки теста соберите в шар и снова раскатайте. Из всего теста получается порядка 27 заготовок для пирожков.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не утяжелять тесто. Следите, чтобы толщина была равномерной.
- Шаг 5
Взбитым яйцом слегка смажьте края теста, в серединку выложите по 1 ст. л. начинки. Сложите тесто пополам, прижимая края друг к другу. С помощью вилки еще раз пройдитесь по краю поверхности пирожков, чтобы во время выпекания они уж точно не раскрылись.
Чтобы пирожки лучше склеились, можно дополнительно смочить края теста водой перед нанесением взбитого яйца. Вилка поможет создать красивый узор.
- Шаг 6
С помощью кисточки смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Слой кунжута должен быть тонким — так он не перебьёт вкус начинки, а лишь добавит хрустящую нотку.
- Шаг 7
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.
Готовность пирожков можно определить не только по золотистому цвету, но и по тому, что тесто станет пышным и упругим. В газовых духовках время выпекания может отличаться.
- Шаг 8
Такие пирожки одинаково хороши как теплыми, так и уже остывшими. Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус зелени и сыра. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Пирожки отлично дополнят мясные и рыбные блюда с гриля, также их можно подать с лёгким салатом или соусом на основе йогурта.