Буйабес
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Буйабес — традиционный рыбный суп из Марселя, который покорит вас богатым вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подойдёт для особого ужина, ведь оно не только вкусное, но и эффектно выглядит на столе. В классическом рецепте используют различные морепродукты и рыбу, а обилие овощей и пряных трав придаёт супу неповторимую глубину вкуса. Подавайте буйабес с хрустящими гренками и бокалом белого вина — так вы полностью раскроете все вкусовые нюансы этого французского деликатеса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро» 300г
- креветки магаданские ТМ «Магуро» 200г
- лук репчатый1шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей корень1шт.
- фенхель1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- лавровый лист1шт.
- перец горошком5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- прованские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. - Шаг 2
Хека ТМ «Магуро» разморозьте, промойте и очистите. Нарежьте на порционные кусочки.При нарезке хека старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. - Шаг 3
Креветки магаданские ТМ «Магуро» также разморозьте, отделите панцири.Для удобства можно использовать ножницы для разделки креветок — они помогут быстро удалить панцири. - Шаг 4
Залейте панцири 1,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и оставьте на огне на 15 минут, после чего процедите бульон.Чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить немного морской соли или сухих водорослей. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — иначе он станет мутным. - Шаг 5
Нарежьте лук репчатый, лук-порей, корень сельдерея, фенхель тонкой соломкой. Овощи обжарьте.При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны стать мягкими, но не подрумяниться. Используйте антипригарную сковороду, чтобы овощи не прилипали. - Шаг 6
Далее добавьте в сотейник измельченный чеснок и нарезанные томаты, влейте стакан воды. Варите все вместе минут 20.Томаты лучше предварительно очистить от кожицы — так они лучше разойдутся в супе. Чтобы снять кожицу, сделайте на томатах крестообразный надрез и ошпарьте кипятком. - Шаг 7
Добавьте в сотейник бульон от креветок, соль, перец.Перед добавлением бульона попробуйте овощи на вкус — при необходимости добавьте ещё соли и специй. - Шаг 8
Добавьте в суп нарезанного на кусочки хека, варите минут 10–15.Следите за тем, чтобы хек не разварился — он должен оставаться целым и упругим. Готовность можно определить по изменению цвета рыбы. - Шаг 9
За пару минут до готовности положите в суп креветки и мелко нарезанную зелень.Креветки добавляйте в самом конце, чтобы они не потеряли свою нежность и сочность. Мелко нарезанная зелень придаст супу свежий аромат. - Шаг 10
Готовый суп подавайте с любимой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Буйабес лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и дополнив хрустящими гренками. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного белого вина при приготовлении.Оценить51
0