Буйабес
Описание рецепта
Слово редактора
Буйабес — традиционный рыбный суп из Марселя, который покорит вас богатым вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подойдёт для особого ужина, ведь оно не только вкусное, но и эффектно выглядит на столе. В классическом рецепте используют различные морепродукты и рыбу, а обилие овощей и пряных трав придаёт супу неповторимую глубину вкуса. Подавайте буйабес с хрустящими гренками и бокалом белого вина — так вы полностью раскроете все вкусовые нюансы этого французского деликатеса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро» 300г
- креветки магаданские ТМ «Магуро» 200г
- лук репчатый1шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей корень1шт.
- фенхель1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- лавровый лист1шт.
- перец горошком5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- прованские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Хека ТМ «Магуро» разморозьте, промойте и очистите. Нарежьте на порционные кусочки.
Слово редактора
При нарезке хека старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 3
Креветки магаданские ТМ «Магуро» также разморозьте, отделите панцири.
Слово редактора
Для удобства можно использовать ножницы для разделки креветок — они помогут быстро удалить панцири.
- Шаг 4
Залейте панцири 1,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и оставьте на огне на 15 минут, после чего процедите бульон.
Слово редактора
Чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить немного морской соли или сухих водорослей. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — иначе он станет мутным.
- Шаг 5
Нарежьте лук репчатый, лук-порей, корень сельдерея, фенхель тонкой соломкой. Овощи обжарьте.
Слово редактора
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны стать мягкими, но не подрумяниться. Используйте антипригарную сковороду, чтобы овощи не прилипали.
- Шаг 6
Далее добавьте в сотейник измельченный чеснок и нарезанные томаты, влейте стакан воды. Варите все вместе минут 20.
Слово редактора
Томаты лучше предварительно очистить от кожицы — так они лучше разойдутся в супе. Чтобы снять кожицу, сделайте на томатах крестообразный надрез и ошпарьте кипятком.
- Шаг 7
Добавьте в сотейник бульон от креветок, соль, перец.
Слово редактора
Перед добавлением бульона попробуйте овощи на вкус — при необходимости добавьте ещё соли и специй.
- Шаг 8
Добавьте в суп нарезанного на кусочки хека, варите минут 10–15.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы хек не разварился — он должен оставаться целым и упругим. Готовность можно определить по изменению цвета рыбы.
- Шаг 9
За пару минут до готовности положите в суп креветки и мелко нарезанную зелень.
Слово редактора
Креветки добавляйте в самом конце, чтобы они не потеряли свою нежность и сочность. Мелко нарезанная зелень придаст супу свежий аромат.
- Шаг 10
Готовый суп подавайте с любимой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Буйабес лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и дополнив хрустящими гренками. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного белого вина при приготовлении.