Особенности рецепта: Карамельный торт без выпечки

🟢 Быстро 🔥 602 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Кристина Колесникова.

Карамельный торт без выпечки

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

Кристина КолесниковаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Кристина КолесниковаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Вкусный нежный тортик без выпечки.

Слово редактора

Карамельный торт без выпечки — отличное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких сладким угощением, не вдаваясь в сложности выпечки. Такой торт особенно пригодится в жаркую погоду, когда не хочется включать духовку. Карамельная заливка придаёт торту насыщенный вкус, а хрустящий арахис добавляет интересную текстуру. Подавайте торт охлаждённым — так он будет ещё более нежным и ароматным. Этот десерт станет украшением любого чаепития и порадует любителей карамельных нот в кондитерских изделиях.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Карамельная заливка
желатин1ч. л.
молоко3ст. л.
мука1ч. л.
сахар5ст. л.
сливочное масло30г
молоко100мл
арахис жареный100г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории602кКал
25.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчить печенье в мелкую крошку. Масло (20–30 г) растопить и влить в печенье.
Для более равномерного измельчения печенья используйте блендер, а не нож — так основа будет более нежной.
Шаг 2
Холодный кофе (70–80 мл) добавить в массу, перемешать до состояния пластилина.
Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — кофе добавляйте постепенно, проверяя консистенцию.
Шаг 3
Форму застилаем бумагой. В ней ровно по дну распределить основу и поставить в холодильник.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы крем не вытекал. Бумагу для выпечки можно смазать тонким слоем масла.
Шаг 4
В мисочку насыпаем 20 г желатина и заливаем 120 мл холодного кофе, размешиваем и оставляем набухать на нужное время.
Учитывайте время набухания желатина, указанное на упаковке, чтобы он полностью впитал жидкость.
Шаг 5
2 яйца + 2 столовые ложки крахмала (с небольшим верхом) + пакетик ванильного сахара (10 г) + 500 мл молока. Тщательно перемешать венчиком. Ставим на огонь выше среднего до нагревания (примерно 2 минуты). Потом убавляем огонь до чуть большего, чем маленький, и варим до полного загустения, постоянно помешивая (примерно 15 минут всего).
Постоянно мешайте смесь, чтобы не образовались комочки и ничего не пригорело. Крем готов, когда он заметно загустеет и будет стекать с венчика лентой.
Шаг 6
Перекладываем крем в миску и проходимся миксером.
Используйте миксер на средней скорости, чтобы не ввести в крем слишком много воздуха.
Шаг 7
В крем кладем по ложке банку вареной сгущенки. Взбиваем. От стенок отделяем силиконовой лопаткой.
Чтобы сгущенка лучше вмешивалась, предварительно перемешайте её ложкой до более жидкой консистенции.
Шаг 8
Добавляем творог и взбиваем.
Творог должен быть однородным — если он зернистый, протрите его через сито.
Шаг 9
Добавляем желатин (из пункта 4) и ставим на маленький огонь, мешаем, чтобы растворился желатин, но не закипел. Можно снимать и помешивать. Снять и дать остыть. Влить желатин в крем. Взбить миксером до полной однородности.
Мешайте аккуратно, чтобы не перегреть смесь и не допустить образования пузырьков. Желатин должен полностью раствориться, но не закипеть.
Шаг 10
Крем кладем на корж и отправляем в холодильник на час.
Шаг 11
Делаем заливку. Чайную ложку (полную) желатина кладем в мисочку и добавляем 3 столовые ложки молока. Оставляем, как написано на упаковке. Сковородка с толстым дном. Ставим на огонь и насыпаем чайную ложку муки, помешиваем, доводим до светло-коричневого цвета. Добавляем 30 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахара и мешаем. Постоянно помешиваем. Главное, не передержать!
Шаг 12
Распределяем по сковородке и ждем, пока начнет подтаивать, тогда помешиваем до полного растворения. Активно мешаем.
Шаг 13
Потихоньку по частям вливаем горячее молоко (100 мл) и активно размешиваем.
Шаг 14
Не увариваем, пока оно жидковатое, нужно перелить в другую посуду и остудить.
Шаг 15
Когда начинает густеть, добавляем желатин. Активно и тщательно размешиваем.
Шаг 16
Добавляем арахис (можно и соленый). Ждем, пока остынет (можно опустить палец).
Шаг 17
Заливаем тортик. Распределяем по всей поверхности. Оставляем в холодильнике минимум на 3 часа (можно на ночь).
Шаг 18
Достаем и режем на кусочки. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый карамельный торт лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы крем стабилизировался и хорошо пропитал корж. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой или поместив в закрытый контейнер. Для более выраженного карамельного вкуса в заливку можно добавить немного ванильного экстракта.

Оценить53

Кристина Колесникова