Окунь, запеченный на гриле с травами
Описание рецепта
Любителям рыбки предлагаю приготовить на гриле морского окуня, запеченного с ароматными травами. Уверена, вы по достоинству оцените этот рецепт!
Слово редактора
Запечённый на гриле окунь — отличное решение для летнего меню. Рыба, приготовленная таким способом, сохраняет свою нежность и сочность, а ароматные травы и лимонная цедра придают ей изысканный вкус. Это блюдо прекрасно подойдёт для пикника или семейного ужина на террасе. Попробуйте подать окуня с лёгким салатом из свежих овощей и лимонным соусом — сочетание будет просто идеальным. Не бойтесь экспериментировать с травами: можно добавить тимьян или розмарин, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь морской4шт.
- петрушка зелень1пучок
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонная цедра1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- чеснок2зубчик
- каперсы маринованные1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить, помыть и почистить рыбу. У меня 4 средних морских окунька.
При чистке рыбы особое внимание уделите удалению чешуи — она должна быть удалена полностью, чтобы не испортить впечатление от блюда. Также проверьте, нет ли остатков внутренностей, которые могут дать горечь.
- Шаг 2
Острым ножом сделать по 3 надреза на рыбе. Делается это для того, чтобы маринад лучше пропитал рыбку.
Надрезы не должны быть слишком глубокими, чтобы рыба не потеряла форму при жарке. Оптимальная глубина — примерно до середины толщины филе.
- Шаг 3
Для маринада отделите зелень петрушки и мелко порубите. Натрите на мелкой терке цедру лимона. Чеснок также натрите на терке либо выдавите с помощью чеснокодавилки. С каперсов слейте жидкость и мелко порубите. В миске смешайте все составляющие маринада, приправьте перцем, слегка посолите и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Все хорошо перемешайте.
Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного свежего тимьяна или розмарина. Тщательно перемешивайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 4
Каждую рыбку натрите маринадом, стараясь, чтобы в отверстия попал маринад. Также немного смажьте маринадом рыбу внутри.
Оставьте рыбу с маринадом на 15–20 минут, чтобы она лучше пропиталась. Можно накрыть рыбу пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
- Шаг 5
Жарьте окуня на гриле, мангале (либо на сковороде-гриль) при умеренном огне по 12–15 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от размера рыбин.
Готовность окуня можно определить по появлению золотистой корочки и отделению мяса от костей. Следите, чтобы рыба не пережарилась — она может стать сухой.
- Шаг 6
Подавайте рыбу с овощами, жаренными на гриле, и дольками лимона. Приятного вам аппетита!
На заметку
Запечённого окуня лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также освежающий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.