Паста тальолини под соусом гуакамоле
Описание рецепта
Слово редактора
Паста тальолини с соусом гуакамоле — необычное и яркое блюдо, которое порадует любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Тальолини, благодаря своей форме, отлично удерживает соус, а гуакамоле с кинзой и перцем чили придаёт пасте свежесть и лёгкую остроту. Такое блюдо станет отличным выбором для летнего ужина — лёгкая и в то же время сытная паста прекрасно подойдёт для тёплой погоды. Подавайте с хрустящими гренками и бокалом белого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста
- пшеничная мука400г
- яйца куриные4шт.
- оливковое масло1ст. л.
- соль2щепотка
- Соус гуакамоле
- авокадо2шт.
- кинза свежая1пучок
- чеснок2зубчик
- лимоны0.5шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории965кКал40.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте пасту тальолини. Для этого в чашу кухонной машины KENWOOD высыпьте муку. Добавьте слегка взбитые с солью яйца и оливковое масло. С помощью насадки крюк вымесите гладкое упругое тесто. Сформируйте из теста ком, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Чтобы тесто не прилипало к насадке, можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Упругость теста — залог хорошей текстуры пасты.
- Шаг 2
Установите насадку для тальолини и приготовьте макароны. Оставьте их немного подсохнуть.
Оставьте тальолини подсохнуть на 15–20 минут — так они не будут слипаться при варке.
- Шаг 3
Тем временем приготовьте соус гуакамоле. Положите в чашу блендера кинзу, измельчите. Далее добавьте мякоть авокадо, очищенные зубчики чеснока, перец чили. Измельчите все до состояния пюре.
Для более нежного соуса можно добавить немного сметаны или йогурта. Следите, чтобы пюре не было слишком жидким.
- Шаг 4
С помощью насадки пресс для цитрусовых выжмите сок из половины лимона.
Если нет насадки для цитрусовых, можно выжать сок вручную, но будьте осторожны, чтобы не попали косточки.
- Шаг 5
Добавьте в соус лимонный сок, оливковое масло и специи. Все перемешайте.
Тщательно перемешайте соус, чтобы специи равномерно распределились. Можно добавить немного воды, если соус слишком густой.
- Шаг 6
Отварите макароны до состояния альденте.
Готовность альденте можно проверить, откусив одну макаронину — она должна быть упругой, но не сырой. Время варки зависит от толщины тальолини.
- Шаг 7
Соедините пасту с соусом, перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Пасту тальолини лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру. Соус гуакамоле можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1 дня, накрыв плёнкой, чтобы избежать потемнения. Для более мягкого вкуса в соус можно добавить немного греческого йогурта (примерно 2–3 столовые ложки).