Свиные рёбрышки барбекю с черешней на мангале
Описание рецепта
Ребрышки барбекю с черешней и томатами черри. Предлагаю приготовить вкуснейшие ребрышки с черешней. Черешня в соусе барбекю придаст ребрышкам неповторимый вкус. Попробуйте, вам понравится. В своем рецепте я предлагаю использовать свежую черешню. Если черешни не окажется, можно использовать замороженную вишню.Слово редактора
Свиные рёбрышки, замаринованные в горчице с розмарином и чесноком, готовятся на мангале, а ближе к финалу покрываются соусом барбекю с черешней — ягода карамелизуется и даёт мясу выраженную кисло-сладкую нотку. В качестве гарнира на той же решётке запекаются томаты черри с розмарином и оливковым маслом. Если свежей черешни нет, подойдёт замороженная — разморозьте и слейте лишний сок перед смешиванием с соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Свиные ребра
- свиные ребра1кг
- перец острый1ч. л.
- розмарин2веточка
- чеснок4зубчик
- горчица100г
- сольпо вкусу
- оливковое масло50мл
- Маринад для ребрышек
- черешня300г
- соус барбекю3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рёбра зачистить от плёнки и грубых краёв.Плёнку с внутренней стороны рёбер удобно поддеть ножом и снять одним движением — без неё мясо лучше пропитывается маринадом. - Шаг 2
Смешать горчицу, измельчённый чеснок, розмарин, острый перец и соль. Обмазать рёбра маринадом и оставить минимум на два часа.Чем дольше маринуются рёбра, тем глубже вкус: можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3
Черешню смешать с соусом барбекю.Черешню перед смешиванием с соусом можно крупно порубить — так соус получится гуще. - Шаг 4
Выложить рёбра на решётку мангала и готовить, переворачивая, чтобы зажарились с обеих сторон.Следите за жаром: угли должны давать стабильный жар без открытого огня, иначе рёбра подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 5
Через 40 минут смазать рёбра соусом с черешней и готовить ещё 50 минут.Смазывайте рёбра соусом кистью в несколько слоёв — каждый слой успевает слегка подпечься до следующего нанесения. - Шаг 6
Томаты черри уложить в жаропрочный контейнер, добавить розмарин, чеснок, соль, перец, залить оливковым маслом, перемешать. Выложить на решётку и запекать 15–20 минут.Контейнер с томатами можно поставить прямо на решётку рядом с рёбрами — температура там подходящая. - Шаг 7
Готовые рёбра и помидоры снять с мангала и подавать.Готовность рёбер проверяйте по мясу у кости: оно должно легко отходить. - Шаг 8
Ребра и помидоры, как приготовятся, снимаем. - Шаг 9
Наше блюдо готово. Прошу к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рёбра сразу с решётки, выложив рядом томаты черри прямо с их маслом и соком. Этот рецепт хорошо получается и на фото, и в жизни: глянцевая черешнёвая глазурь смотрится эффектно. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток — разогрейте в фольге на мангале или в духовке при 160 °C около 15 минут.Оценить53
0
Комментарии
1Интересный рецепт!🍒