Бриам (греческое овощное рагу)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Бриам — это в основном жареные овощи с оливковым маслом по-гречески. Иными словами, запеканка с поджаренными овощами. Обычно основные ингредиенты — картофель, цукини, красный лук и помидоры. Если хотите немного пофантазировать, добавьте баклажаны или сладкий перец. Вкус и аромат обеспечивают орегано, петрушка и свежий чеснок.
Прекрасное летнее блюдо для всей семьи.
Слово редактора
Бриам — истинное воплощение средиземноморской кухни, где простота ингредиентов сочетается с ярким вкусом. Это блюдо особенно актуально летом, когда свежие овощи в самом расцвете. Подавайте бриам как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Экспериментируйте с составом: добавьте фету или другой сыр для более насыщенного вкуса, а также попробуйте разнообразить блюдо кедровыми орешками или маслинами. Бриам станет украшением любого стола и порадует любителей овощных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- цукини2шт.
- лук белый1шт.
- чеснок4зубчик
- петрушка зелень35г
- орегано сушеный2ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- помидоры7шт.
- томатная паста1ст. л.
- перец красный острыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать картофель и цукини кружочками. Лук нарезать кольцами либо полукольцами. Зелень петрушки и чеснок мелко нарезать.Для равномерного нарезания используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше прожарятся. Цукини можно предварительно очистить от кожуры, если она слишком грубая. - Шаг 2
Положить нарезанный картофель, лук и кабачки в большую миску. Приправить солью, перцем, орегано. Добавить свежую петрушку, чеснок и щедрую порцию оливкового масла. Хорошо перемешать. Убедитесь, что все овощи равномерно покрыты маслом и специями.Оливковое масло поможет овощам не прилипнуть к посуде и придаст блюду насыщенный вкус. Убедитесь, что специи равномерно распределены — это обеспечит сбалансированный вкус. - Шаг 3
Приготовить соус: 5 помидоров измельчить в блендере или натереть на терке. Одну столовую ложку томатной пасты развести в небольшом количестве воды. Положить помидоры и томатную пасту в кастрюлю и довести до кипения. Добавить красный острый перец по вкусу. Взять большую круглую сковороду или форму для выпекания. На дно вылить томатный соус.Чтобы соус получился однородным, протрите измельчённые помидоры через сито. Томатная паста усилит вкус, а разведённая в воде она лучше распределится по соусу. - Шаг 4
Разложить картофель, цукини и нарезанный лук на сковороде в круговые ряды, чередуя овощи.Чередование овощей создаст красивый визуальный эффект и поможет равномерно распределить вкусы в блюде. Старайтесь выкладывать овощи плотно, чтобы они не разваливались при запекании. - Шаг 5
Если у вас в миске осталась смесь оливкового масла и чеснока, вылейте ее на овощи, а затем положите поверх нарезанные кубиками помидоры. Накройте сковороду или форму фольгой (немного выгните лист фольги, чтобы он не касался овощей). Запекайте при температуре 200°C в течение 45 минут. Ненадолго вытащите противень, чтобы аккуратно снять фольгу, затем поставьте его обратно в духовку и выпекайте еще 30–40 минут (или пока овощи не станут мягкими и золотистыми и пока большая часть жидкости не испарится) Печи бывают разными, поэтому следите за бриамом и проверяйте овощи при необходимости. Вытащите противень из духовки. Подавайте запеченные овощи с оливковым маслом теплыми или комнатной температуры, щедро сбрызнув оливковым маслом. Приятного аппетита!Готовность можно определить по золотистой корочке на овощах и уменьшению объёма жидкости в форме. Если овощи слишком размягчились, значит, они перепеклись — в следующий раз сократите время запекания.
На заметку
Бриам лучше всего подавать тёплым, дополнив свежим хлебом и белым сухим вином. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при 180 °C в течение 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо баклажаны или сладкий перец.Оценить54
0
Комментарии
4Простите, а какой лук предпочтительнее? Красный, как в описании, или белый, как в ингредиентах и фото? Конечно, в любом случае будет вкусно, но, если есть возможность выбора, то что брать?
Замечательный рецепт, люблю классику. Никакой фантазии:нет места кабачку, сладкому перцу, баклажану. Это уже другой рецепт. Спасибо за вкуснятину.
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁
Осень красиво и похоже на рататуй!🍅🥬🥕Супер! Желаю Вам удачи в кулинарных шедеврах!🌼