Овощной суп с нутом и вермишелью
Описание рецепта
Просматривая рецепты турецких супов, заметила, что они практически всегда в суп добавляют муку: 1–1,5 ст. л. на литр жидкости.
Решила приготовить суп по такому принципу — овощной с жареной вермишелью.
А еще на днях купили зеленый нут в стручках. По вкусу — нечто среднее между нутом и зеленым горохом. Так что суп можно приготовить как с нутом, так и с зеленым горошком.
Слово редактора
Овощной суп с нутом и вермишелью — отличное решение для постного меню или вегетарианского стола. Нут придаёт супу насыщенность и питательность, а жареная вермишель — интересную текстуру. Кукурузная мука помогает добиться приятной густоты, характерной для многих турецких супов. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда, а сушёная лаванда добавит лёгкую пряную нотку. Подавайте суп со свежим хлебом или лепёшками — получится сытно и вкусно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- морковь тертая1шт.
- кабачки1шт.
- перец сладкий1шт.
- нут200г
- чеснок1зубчик
- вермишель1стакан
- кукурузная мука2ст. л.
- укроп свежийпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- лаванда сушеная1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- паприка красная1щепотка
- перец красный острый1щепотка
- топленое масло25г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко нарезать.Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут. - Шаг 2
Морковь почистить, помыть и натереть на терке. Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян. Нарезать кубиками. Кабачок нарезать кубиками. Зелень укропа мелко нарезать.При нарезке овощей старайтесь делать кубики примерно одинакового размера — так они будут равномерно готовиться и красиво смотреться в супе. - Шаг 3
В кастрюле растопить сливочное/топленое масло. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Добавить вермишель. Готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет золотого цвета. Когда вермишель станет золотистого цвета, добавить 2 столовые ложки кукурузной муки и специи — куркуму, черный перец, кориандр, паприку и острый красный перец. Хорошо перемешать.Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет. Кукурузная мука поможет сделать суп более густым и насыщенным. - Шаг 4
Добавить морковь, перец, кабачки, нут (если используете сухой нут, в отдельной кастрюле отварить нут (хумус), предварительно замоченный на ночь в холодной воде. Варить час). Варить 25–30 минут.Если используете консервированный нут, промойте его перед добавлением в суп. Следите, чтобы овощи не разварились — они должны оставаться слегка хрустящими. - Шаг 5
В конце приготовления посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10. Подавать с лимоном. Приятного аппетита!Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы он не давал излишней горечи. Лимон добавит супу освежающую нотку и подчеркнёт вкус овощей.
На заметку
Овощной суп с нутом и вермишелью лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, при этом тщательно перемешивайте, чтобы вермишель не слиплась. Для вариации можно заменить нут на зелёный горошек — вкус будет более нежным.Оценить51
0