Маринованные огурцы с наршарабом и виноградным соком
Описание рецепта
Наршараб в маринаде — это не эксперимент ради эксперимента: гранатовая кислинка и виноградный сок дают огурцам глубину, которой не получить с обычным уксусом. Аромат при открытии банки совершенно другой — фруктовый, насыщенный. Готовлю такие заготовки каждый год.Слово редактора
Маринованные огурцы с наршарабом — заготовка с нестандартным маринадом на основе гранатового соуса, виноградного сока и уксуса. Наршараб даёт тёмный цвет и фруктовую кислинку, которой нет в классических рецептах. Банки запекают в духовке — это упрощает стерилизацию. Подходит для тех, кто хочет разнообразить зимние заготовки и уйти от стандартного огуречного маринада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие6кг
- укроп свежийпо вкусу
- вишневые листья1горсть
- соль морская1горсть
- виноградный сок3л
- соус наршарабпо вкусу
- уксус 9%1стакан
- вода3бутылка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы вымыть, срезать кончики. На дно каждой банки уложить свежий укроп и листья вишни.Укроп берите свежий — сухой даст слабый аромат. - Шаг 2
Залить огурцы в банках кипятком и оставить на 10 минут.Следите, чтобы огурцы полностью ушли под кипяток: так они прогреются равномерно. - Шаг 3
Воду из банок слить. Из воды, виноградного сока, наршараба, уксуса, морской соли и специй по вкусу сварить рассол.Рассол попробуйте перед заливкой — баланс кислого и солёного регулируйте по вкусу. - Шаг 4
Залить горячим рассолом банки с огурцами.Банки заполняйте рассолом до самого края, чтобы не оставалось воздуха. - Шаг 5
Поставить банки в духовку и запекать 35 минут при 180 °C.Ставьте банки в холодную духовку и только потом включайте нагрев — так стекло не лопнет от перепада температур. - Шаг 6
Шаг 6Банки вынуть, закатать и укутать до утра.Укутайте банки одеялом: медленное остывание улучшает герметичность закатки.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов выходит около шести двухлитровых банок. Хранить в тёмном прохладном месте. Рецепт удобно снимать пошагово — на фото тёмный гранатовый маринад виден очень выразительно. Открывать банки можно через месяц после закатки, когда огурцы хорошо пропитаются маринадом.Оценить52
0
Комментарии
2непонятный рецепт что запекаем?
Отлично! 💁💯