Муссовый торт с клубникой и фисташками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежный и легкий муссовый торт с клубникой... Каждый его кусочек буквально тает во рту. Он никого не оставит равнодушным.
В нем гармонично сочетаются шоколадный бисквит и клубника с фисташковым муссом на белом шоколаде. Жарким летним вечером этот торт отлично подойдет для посиделок за чашечкой чая в кругу родных и друзей.
Слово редактора
Муссовый торт — истинное воплощение элегантной кондитерской классики. Клубника и фисташки создают интересное вкусовое сочетание, которое порадует даже искушённых сладкоежек. Такой торт станет украшением праздничного стола или романтического вечера. Для полноты вкуса можно добавить свежие ягоды клубники или фисташковую пасту в качестве декора. А если у вас есть любимые ликеры, попробуйте ароматизировать мусс — это придаст торту особый шарм.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для брауни
- шоколад черный горький 70%120г
- сливочное масло120г
- сахар90г
- мука50г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Для фисташкового мусса
- шоколад белый100г
- молоко80мл
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сливки 33–35%250мл
- фисташковая паста2ст. л.
- желатин10г
- клубника700г
- Для белого мусса
- сливки 33–35%200мл
- желатин6г
- мак2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для бисквита. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Масло и шоколад растопить. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Для пышности пены взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, используя чистую и сухую посуду. Масло и шоколад растапливайте отдельно, чтобы не снизить температуру яичной массы. - Шаг 3
Смешать все ингредиенты, вылить в форму с разъемными бортиками и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 20. Готовность бисквита проверить шпажкой. Бисквит освободить от формы (18–20 см) и остудить на решетке.Прогрейте духовку заранее. Готовность бисквита можно определить по золотистому оттенку и отсутствию липкости на поверхности. Остужайте на решётке, чтобы избежать конденсации влаги. - Шаг 4
Желатин для фисташкового мусса замочить в небольшом количестве холодной воды, шоколад растопить.Желатин замачивайте в холодной воде в пропорции, указанной на упаковке. Шоколад растапливайте на водяной бане, чтобы не перегреть и не испортить текстуру. - Шаг 5
В сотейнике подогреть молоко, в миске смешать яйцо с сахаром. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем эту смесь перелить обратно в сотейник и при постоянном помешивании на среднем огне довести смесь до загустения.При нагревании яично-молочной смеси следите за температурой — она не должна превышать 80 °C, иначе яйца свернутся. Используйте кулинарный термометр для точности. - Шаг 6
Яично-молочную смесь снять с огня и добавить набухший желатин, все хорошо перемешать.После добавления желатина тщательно перемешайте смесь, чтобы желатин полностью растворился и не образовал комков. - Шаг 7
Затем добавить растопленный белый шоколад и все опять перемешать, остудить смесь до комнатной температуры.Остужайте смесь медленно, при комнатной температуре, чтобы сохранить стабильность текстуры мусса. - Шаг 8
Бисквит установить на блюдо, поместить в кондитерское кольцо и проложить ацетатной пленкой. Бисквит получается в меру влажным, поэтому дополнительной пропитки не требуется.Ацетатная плёнка поможет легко извлечь торт из кондитерского кольца без повреждений. Убедитесь, что она плотно прилегает к стенкам формы. - Шаг 9
Подготовить клубнику: удалить хвостики и часть ягод разрезать пополам.Для красоты и равномерности используйте ягоды одинакового размера. Предварительно промойте и обсушите клубнику. - Шаг 10
Уложить клубнику на бисквит: половинки — по краям, целые ягоды — внутрь. Так муссовый торт с клубникой получится красивым и аккуратным. - Шаг 11
Взбить холодные сливки до устойчивых пиков. Во взбитые сливки влить остывшую яично-шоколадную массу и добавить 2 ст. л. фисташковой пасты. Все хорошо перемешать миксером на малых оборотах. - Шаг 12
Равномерным слоем вылить фисташковый мусс на бисквит с клубникой и поставить в холодильник для застывания. - Шаг 13
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Мак залить кипятком минут на 15–20. Затем воду слить. - Шаг 14
Сливки взбить до пиков, добавить растопленный и охлажденный до комнатной температуры желатин, мак и щепотку ванилина. Смесь перемешать и вылить на застывший фисташковый слой. Поставить торт в холодильник на несколько часов до полного застывания. - Шаг 15
Украсить десерт по своему вкусу. Муссовый торт с клубникой очень хорош в летнюю жару. Готовьте с удовольствием!
На заметку
Готовый муссовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для веганской версии замените сливки на кокосовые в той же пропорции и используйте растительные аналоги шоколада и сливочного масла.Оценить57
0
Комментарии
15Пекла этот невероятно эстетичный летний тортик! Очень красивый! На мой взгляд, нежнейший фисташковый вкус мусса "забивает" мега шоколадный брауни. Этот мусс мой фаворит!
Подскажите, где вы берете фисташковую пасту?
Не каждая кондитерская похвастается такой работой🔥🌸
Наталочка, это - шедевр!!👍👏👏👏 Невероятно вкусный и красивый торт!😍😋😘😘😘
Буйство красок,наслаждение фото и вкуса! 🎂🌟🎂 Поздравляю с РД,Наташ!!!! 🎀🎁🎀