Шарлотка с грушами и орехами в лимонной глазури
Описание рецепта
Этот пирог выглядит нарядно, хотя делается без лишних сложностей. Груши, потомлённые в сливочно-лимонном сиропе, становятся нежными внутри и держат форму снаружи — можно красиво разложить веером. Тесто получается влажным и ароматным, а орехи в карамельной глазури добавляют приятный хруст. Хорошо и тёплым, и на следующий день — только настаивается.Слово редактора
Шарлотка с грушами и орехами — домашний пирог на основе жидковатого бисквитного теста. Груши предварительно томятся в сливочно-лимонном сиропе, затем красиво раскладываются веером прямо поверх теста. Орехи в карамельной глазури придают пирогу хруст и аромат. Подходит для чаепития и как десерт с мороженым — и тёплым, и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- лимоны1шт.
- сахар3ст. л.
- масло сливочное40г
- орехи1шт.
- яйца куриные3шт.
- маргарин100г
- молоко100мл
- ваниль в стручках1шт.
- разрыхлитель1
- мука1г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1847кКал76.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло с сахаром, добавить цедру и сок лимона, оставив одну ч. л. сока отдельно — для гашения разрыхлителя. Положить в сироп половинки груш и потомить на маленьком огне до полуготовности. Снять с огня, груши вынуть на тарелку и дать остыть.Берите только твёрдые груши — мягкие разварятся при томлении и потеряют форму. - Шаг 2
В горячий сироп, оставшийся в сотейнике, добавить рубленые орехи и перемешать.Если орехи не нравятся или их нет: когда пирог полностью остынет, пропитайте его оставшейся глазурью из-под груш — пирог получится ещё сочнее. - Шаг 3
Каждую половинку груши надрезать вдоль тонкими ломтиками, не доходя до основания, и аккуратно раздвинуть веером.Надрезайте грушевые половинки почти до конца, но не насквозь — тогда веер раскроется красиво и не рассыплется. - Шаг 4
Взбить миксером яйца с сахаром и ванилью. Добавить маргарин комнатной температуры, часть муки, затем молоко и ещё часть муки. Продолжая взбивать, добавить разрыхлитель, погашенный отложенным лимонным соком, и оставшуюся муку — тесто должно получиться как густая сметана.Маргарин должен быть именно комнатной температуры, иначе тесто будет комковатым. - Шаг 5
Форму смазать маслом, посыпать мукой, вылить тесто. Выложить половинки груш на тесто и вдавить наполовину. Орехи в глазури разложить между грушами и слегка перемешать с тестом.Следите за консистенцией: тесто не должно быть ни жидким, ни плотным — ориентируйтесь на густую сметану. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать 35–45 минут при 190 °C до золотистой корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Шарлотку подавайте тёплой — с шариком ванильного мороженого, или холодной — просто к чаю. Фото красивее всего получается в разрезе: видны слои теста, груши-веера и орехи в глазури. Хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо грецких орехов подойдут фундук или миндаль.Оценить57
0