Буйабес — суп французских рыбаков
Описание рецепта
Может, раньше буйабес и считался похлебкой бедняков, но сейчас его
Для своего супа я выбрала креветки, мидии и белую рыбу
Слово редактора
Буйабес — классическое блюдо французской кухни, которое изначально готовили марсельские рыбаки из непроданных морепродуктов. В домашнем варианте можно использовать замороженные продукты, чтобы насладиться вкусом этого супа в любое время года. Подавайте буйабес с хрустящими гренками и дольками лимона — так вкус станет ещё ярче. Добавление апельсиновой цедры и шафрана придаёт супу изысканный аромат и глубину вкуса. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или друзей, желающих окунуться в атмосферу французского Прованса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зубатка ТМ «Капитан Вкусов»100г
- креветки ТМ «Капитан Вкусов»200г
- мидии в раковинах ТМ «Капитан Вкусов»12шт.
- лук зеленый2стебель
- чеснок1зубчик
- помидоры черри6шт.
- перец черныйпо вкусу
- апельсиновая цедра1щепотка
- тимьян свежий2веточка
- лавровый лист1лист
- укроп свежий1веточка
- вода500мл
- шафран1щепотка
- соль1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для супа.
- Шаг 2
Лук нарезать колечками, чеснок измельчить.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного свежего имбиря — он хорошо сочетается с морепродуктами.
- Шаг 3
Помидоры черри нарезать на четвертинки, измельчить зелень укропа.
Чтобы помидоры черри сохранили форму, нарезайте их аккуратно, не сдавливая.
- Шаг 4
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук, чеснок и помидоры.
Обжаривайте лук, чеснок и помидоры до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу более насыщенный вкус. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 5
Влить воду, выложить мидии, веточки тимьяна, лавровый лист и зелень укропа. Довести воду до кипения и проварить 3 минуты.
Следите, чтобы вода не бурлила слишком сильно — умеренное кипение поможет сохранить текстуру морепродуктов.
- Шаг 6
Затем отправить в кастрюлю креветки и рыбу. Посолить, поперчить, всыпать цедру апельсина и шафран. Варить еще 7–10 минут.
Готовность морепродуктов можно определить по изменению их цвета и текстуры — они должны стать более яркими и упругими. Не переварите, чтобы сохранить нежность рыбы и креветок.
На заметку
Буйабес лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется насыщенный вкус и аромат морепродуктов. Если суп остался, храните его в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости и разогревайте на плите, не доводя до кипения. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и белое сухое вино.