Маринованная цветная капуста
Описание рецепта
Маринованная цветная капуста —
Слово редактора
Маринованная цветная капуста — отличная закуска, которая порадует своей хрустящей текстурой и пикантным вкусом. Такое блюдо хорошо дополнит как повседневные, так и праздничные блюда. Попробуйте добавить к маринаду немного специй — например, чёрный перец или паприку, чтобы придать закуске более яркий вкус. Цветная капуста, маринованная по этому рецепту, может стать отличной альтернативой традиционным соленьям и прекрасно подойдёт для зимнего стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1.5кг
- морковь2шт.
- чеснок1головка
- вода1л
- уксус 9%180мл
- растительное масло150мл
- сахар125г
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту разобрать на не слишком мелкие соцветия.
При разборе капусты следите, чтобы соцветия не были слишком крупными — так они лучше пропитаются маринадом. Удалите повреждённые и потемневшие части.
- Шаг 2
Морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Чеснок нашинковать слайсами.
Для более яркой текстуры и цвета используйте тёрку для корейской моркови. Тонкая соломка моркови гармонично сочетается с текстурой цветной капусты.
- Шаг 3
Смешать в кастрюле капусту, морковь и чеснок. В отдельном сотейнике вскипятить маринад из воды, уксуса, соли, сахара и растительного масла и горячим залить капусту.
Убедитесь, что маринад полностью растворил соль и сахар. Кипяток поможет быстрее пропитать овощи и активизировать процесс маринования.
- Шаг 4
На капусту поставить гнет и оставить на сутки при комнатной температуре.
Гнёт должен плотно прижимать капусту, но не раздавливать её. Используйте тарелку и что-нибудь тяжёлое, например, банку с водой.
- Шаг 5
На следующий день вкусная пикантная закуска готова! Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
На заметку
Маринованная цветная капуста лучше всего раскрывает вкус после 1–2 дней настаивания в холодильнике. Храните закуску в закрытой ёмкости до 2 недель. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса на 30–50 мл, а для остроты — добавить пару перцев чили.