Особенности рецепта: Бургер «Мой капитан» с котлетой из сайры и сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 295 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина.

Бургер «Мой капитан» с котлетой из сайры и сметанным соусом

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Рыбная котлета в бургере — решение неожиданное, но вполне рабочее. Сайра с картофелем держит форму, а сметанный соус с огурцом не даёт начинке казаться тяжёлой.

Слово редактора

Бургер «Мой капитан» — нестандартный вариант для тех, кто хочет уйти от говяжьей котлеты. Основа начинки — консервированная сайра, смешанная с картофельным пюре, сельдереем и манной крупой. Соус делается из сметаны с огурцом, чесноком и укропом — освежает и хорошо сочетается с рыбой. Подходит для обеда или лёгкого ужина, когда есть желание поэкспериментировать с привычным форматом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для котлет
сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
яйца куриные1шт.
картофель2шт.
сельдерей50г
соль2щепотка
перец черный молотый2щепотка
паприка1ч. л.
зелень1пучок
манная крупа3ст. л.

Для соуса
сметана 20%100г
огурцы свежие1шт.
чеснок1зубчик
соль2щепотка
перец черный молотый2щепотка
укроп свежий1веточка

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории295кКал
12.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и растолочь в пюре. Дать остыть.
Пюре должно остыть полностью, иначе котлеты будут плохо держать форму.
Шаг 2
С сайры слить жидкость, при помощи вилки растолочь в однородную массу.
Если сайра слишком жирная, промокните её бумажным полотенцем после слива жидкости.
Шаг 3
Сельдерей нарезать мелким кубиком. Картофель, сайру, яйцо, зелень, сельдерей, манную крупу, соль, перец и паприку соединить и вымесить до однородной массы.
Манная крупа — связующий элемент, не заменяйте её панировочными сухарями: консистенция будет другой.
Шаг 4
Сформировать котлеты, обвалять в муке и жарить на растительном масле по шесть-семь минут с каждой стороны.
Масло на сковороде должно быть хорошо разогрето, иначе котлеты прилипнут и развалятся при переворачивании.
Шаг 5
Для соуса: огурец натереть на крупной тёрке, отжать сок. Чеснок и укроп мелко нарубить. Соединить сметану, огурец, чеснок, зелень, соль и перец.
Соус можно сделать заранее и убрать в холодильник — через 30 минут вкус становится насыщеннее.
Шаг 6
Шаг 6
Булочки для бургеров разрезать и подсушить на сковороде. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, второй огурец — слайсами.
Булочку достаточно подсушить до лёгкой корочки, не пересушивайте — иначе она будет крошиться при сборке.
Шаг 7
Шаг 7
Сборка: булочку смазать соусом, положить котлету, сверху — огурец, лук и накрыть второй половиной булочки.
Собирайте бургер непосредственно перед подачей, чтобы булочка не намокла от соуса.

На заметку

Готовый бургер подавайте сразу — рыбная котлета быстро теряет хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, храните котлеты, соус и булочки отдельно и собирайте перед едой. Этот рецепт с фото удобно повторить, меняя зелень в соусе — петрушка и зелёный лук тоже хорошо подходят.

Оценить52

Ирина