Шоколадное печенье с мраморной корочкой
Описание рецепта
Душистый перец можно заменить на гвоздику. Орехи берите любые, которые вам нравятся. Это могут быть и грецкие орехи, и миндаль хорош, и кедровые орехи подойдут. А фундук и шоколад — это вообще классика. Тесто лучше положить в холодильник на 3–4 часа или оставить на ночь.
Слово редактора
Шоколадное печенье с мраморной корочкой — отличный вариант для любителей насыщенных вкусов. Мраморный эффект достигается за счёт контраста тёмного шоколада и более светлого теста, что делает каждое печенье уникальным. Такое печенье прекрасно подойдёт для чаепития или в качестве десерта к кофе. Подавайте его с молоком, какао или горячими зимними напитками — сочетание будет особенно гармоничным. Храните печенье в герметичной ёмкости, чтобы сохранить его свежесть и хрустящую текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький60г
- молоко100мл
- сахар коричневый250г
- сливочное масло125г
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука340г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок2ст. л.
- перец душистый молотый1щепотка
- ванильный экстракт1ч. л.
- орехи пекан1горсть
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1052кКал43.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник положить шоколадные капли или измельченную часть шоколадной плитки. Добавить молоко. Растопить шоколад при невысокой температуре.
Чтобы шоколад не свернулся, нагревайте сотейник на минимальном огне и постоянно помешивайте. Молоко лучше предварительно немного подогреть.
- Шаг 2
В глубокую миску насыпать сахар, добавить мягкое сливочное масло, куриные яйца, соль. Растереть все до однородной консистенции с помощью лопатки.
Для более нежной текстуры используйте венчик вместо лопатки — так лучше разобьются сахарные кристаллы.
- Шаг 3
Добавить третью часть муки, разрыхлитель, какао-порошок. Снова вымешать лопаткой
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Просеивание муки сделает печенье более пышным.
- Шаг 4
Добавить еще часть муки и растопленный шоколад с молоком. Вымешать еще раз.
После добавления шоколада тщательно вымешивайте, чтобы масса стала однородной — это обеспечит равномерное распределение шоколада в тесте.
- Шаг 5
Добавить душистый перец, ванильный экстракт и оставшуюся часть муки.
Душистый перец добавит пикантности, но не переборщите с количеством — он должен лишь слегка оттенять шоколадный вкус.
- Шаг 6
Орехи измельчить в блендере и добавить в тесто. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты соединились.
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались небольшие кусочки — это добавит текстуру.
- Шаг 7
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 3–4 часа.
Охлаждение теста — важный этап, оно станет более плотным и удобным для формирования шариков.
- Шаг 8
Достать тесто из холодильника, скатать шарики произвольного размера и обвалять в сахарной пудре.
Формируйте шарики одинакового размера, чтобы печенье выпекалось равномерно.
- Шаг 9
Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга.
Оставьте достаточно места между шариками — при выпекании тесто немного увеличится в объёме.
- Шаг 10
Выпекать печенье 15–20 минут при 190°С.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус шоколада и орехов. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для разнообразия можно заменить орехи пекан на грецкие, миндаль или фундук — каждый вид придаст свой уникальный вкус.