Экспресс-лепешки с картошкой (тесто без дрожжей)
Описание рецепта
Сегодня предлагаю вам приготовить очень простые и очень вкусные лепешки.
Начинка
Угощайтесь!
Объем стакана — 250 мл. Мацони вы легко можете заменить простоквашей.
Слово редактора
Лепёшки — отличная альтернатива хлебу, особенно если вы предпочитаете бездрожжевую выпечку. Такие лепёшки можно готовить с разными начинками и подавать к супам, мясным блюдам или как самостоятельное блюдо с соусом. На сковороде тесто быстро приобретает румяную корочку, а начинка остаётся сочной. Попробуйте экспериментировать: добавьте в начинку обжаренные грибы, зелень или тёртый сыр — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мацони1стакан
- мука2.5стакан
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- вода0.3стакан
- сода0.5ч. л.
- Начинка
- картофель3шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- укроп свежий1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и перемешать. Потом добавить один стакан муки, соду и еще раз перемешать. Добавить масло и опять хорошо перемешать. Затем начать постепенно добавлять муку.
Мацони комнатной температуры лучше сочетается с тёплой водой — так тесто будет однородным. Постепенно добавляя муку, следите за консистенцией, чтобы не перегрузить тесто.
- Шаг 2
Замесить нежное тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше, не забивайте тесто мукой! У меня ушло 2 стакана муки). Накрыть тесто миской и оставить на 20–30 минут.
Оставьте тесто «отдохнуть», чтобы сода равномерно распределилась и тесто стало более податливым. Проверьте, чтобы оно не было слишком тугим — должно слегка пружинить.
- Шаг 3
Картофель отварить в подсоленной воде. Потом слить воду и сделать пюре. Лук, чеснок мелко нарезать и пассеровать в масле. Затем в картофельное пюре добавить лук, укроп, соль, перец, хорошо перемешать и дать остыть.
Для более нежной текстуры пюре разомните картофель толкушкой, а не пробивайте блендером. При пассеровании лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и золотистыми.
- Шаг 4
Тесто разделить на 4 части. Руками слегка раскатать тесто (когда я делаю такие лепешки, никогда не пользуюсь скалкой), в серединку положить начинку и соединить края теста, защипнуть и перевернуть швом вниз.
Формируя лепёшки, убедитесь, что начинка равномерно распределена и хорошо закрыта тестом — так она не вытечет при жарке.
- Шаг 5
Сковороду нагреть, слегка смазать маслом, как на блины, переложить лепешку на сковороду, распределить по сковороде руками и жарить на медленном огне с каждой стороны 4–6 минут.
Жарьте на медленном огне, чтобы лепёшки хорошо пропеклись. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки и лёгкому аромату жареного теста.
- Шаг 6
По желанию готовые лепешки можно смазать сливочным маслом.
Сливочное масло придаст лепёшкам сливочный аромат и сделает их более нежными.
- Шаг 7
Тоненькое тесто и много начинки.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые лепёшки лучше подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Мацони в тесте можно заменить простоквашей в той же пропорции, но тесто может получиться чуть менее пышным. В качестве начинки можно также использовать тушёную капусту или тёртый сыр с зеленью.