Творожный пирог из крошки
Описание рецепта
Многие скажут «Это же „Королевская ватрушка“!».
Диаметр разъемной формы — 25 см.
Слово редактора
Творожный пирог из крошки — отличное решение для домашнего чаепития! Песочная основа и нежная творожная начинка с яблоками создают гармоничное сочетание. Такой пирог можно адаптировать, используя разные фрукты и ягоды — например, заменить яблоки на груши или добавить малину. Подавайте пирог остывшим, посыпав сахарной пудрой — так он станет ещё наряднее и аппетитнее. Пирог прекрасно подойдёт для семейного завтрака или десерта к чаю.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сливочное масло150г
- сахар60г
- соль1щепотка
- Начинка
- творог400г
- яйца куриные3шт.
- сахар60г
- ванильный порошок0.5ч. л.
- манная крупа2ст. л.
- яблоки антоновка3шт.
- сметана200г
- брусника свежаяпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- Дополнительно
- сахарная пудра Haas1пакетик
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста масло или маргарин нужны замороженные или сразу из холодильника твердые.
Твёрдое масло лучше крошится и не тает в руках, что упрощает приготовление теста. Если масло слишком мягкое, положите его в морозилку на 10–15 минут.
- Шаг 2
В муку всыпать сахар.
- Шаг 3
Нарезать масло кубиком.
Размер кубиков масла должен быть примерно одинаковым — так оно равномернее распределится в тесте.
- Шаг 4
Нарубить в измельчителе в крошку.
Используйте импульсный режим в измельчителе, чтобы не перетереть масло в однородную массу. Крошка должна быть рассыпчатой, а не пастообразной.
- Шаг 5
Половину или чуть больше крошки утрамбовать в форме на бумаге для выпечки.
Утрамбовывайте крошку плотно, но не переусердствуйте — слой должен оставаться достаточно рыхлым, чтобы впитывать начинку.
- Шаг 6
Переходим к творожной начинке. Творог у меня домашний.
- Шаг 7
Добавить к творогу манку.
Манная крупа поможет загустить начинку и предотвратить излишнюю текучесть.
- Шаг 8
Сахар с ванилью.
Используйте ванильный сахар, если нет ванильного порошка — вкус будет не менее ароматным.
- Шаг 9
Добавим сметану.
Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы начинка получилась однородной.
- Шаг 10
И 3 яйца.
- Шаг 11
Яблоки натереть, сбрызнуть лимонным соком.
- Шаг 12
Пересыпать в начинку.
- Шаг 13
Всю начинку распределить на нижний слой крошки.
- Шаг 14
Далее слой брусники по желанию.
- Шаг 15
Посыпать остатками крошки. Этот слой не утрамбовывать.
- Шаг 16
Выпекала в эл. духовке 50 мин при 200°C с обдувом. В газовой духовке можно выпекать при 180°C около 40 мин.
- Шаг 17
Пирог оставить в выключенной духовке до остывания.
- Шаг 18
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой от Haas.
- Шаг 19
Пирог состоит из хрустящих песочных слоев и начинки типа суфле по структуре.
- Шаг 20
Добавление яблок и ягод очень обогатило вкус начинки.
- Шаг 21
Крошка сверху и нижний корж очень вкусные, в меру сладкие.
- Шаг 22
Такой пирог едим с помощью ложечки.
На заметку
Готовый творожный пирог лучше всего подавать охлаждённым — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сметану — на греческий йогурт (крем будет чуть кислее).