Слоеный торт с тыквенным кремом

Сначала нужно отварить тыкву. Ее можно брать свежую или замороженную (у меня еще прошлогодние запасы). Тыкву довести до мягкости, но не переваривать.

Вареную тыкву остудить, завернуть ее в кусочек ткани. Отжать как можно больше жидкости. Затем измельчить тыкву блендером до однородной консистенции.

После всех манипуляций тыквенного пюре получилось около 200 г. Но оно плотное, не водянистое.

Слоеное бездрожжевое тесто заранее разморозить при комнатной температуре (время размораживания учтено в подготовке). На подпыленном мукой столе раскатать пласты в форме прямоугольников. У меня получилось 3 пласта размером 22х25 см.

Каждый пласт теста смазать взбитым яйцом, не затрагивая боковые срезы.

Выложить пласт теста на противень и выпекать при температуре 220°C примерно 13–18 минут в зависимости от духовки. При выпечке пласты будут раздуваться. Это нормальное явление, потом они осядут.

Выпеченные пласты остудить.

Для крема в холодное молоко добавить порошок заварного крема Haas, перемешать.

Всыпать крахмал, выложить тыквенное пюре.

Массу перемешать до однородности.

Сварить тыквенный крем в металлической посуде на медленном огне, все время помешивая.

В остывший крем положить размягченное сливочное масло и взбить.

На пласт теста выложить часть крема, разровнять лопаткой. На крем положить второй пласт теста.

Таким же образом намазать второй и третий пласт. Торт практически готов. Остается его украсить.

Посыпать поверхность торта крошками от испеченных коржей.

Еще я посыпала торт сахарной пудрой Haas.

Торт готов. Переложить его на блюдо. Можно подавать десерт сразу, если любите более хрустящий вариант, или поставить в холодильник на пару часов для более мягкого состояния.

Разрезать торт на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!