Слоеный торт с тыквенным кремом из готового теста
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный десерт. Коржи пекутся из готового слоеного бездрожжевого теста, смазываются готовым заварным кремом Haas с добавлением тыквенного пюре. Минимум усилий — максимум удовольствия! Этот торт отлично подойдет, если хочется красивый десерт без долгой возни с бисквитом — коржи из готового теста пекутся быстро, а крем можно сварить заранее. Если тыквы нет под рукой, попробуйте заменить её печеным яблоком или тыквенным пюре из банки.Слово редактора
Слоеный торт с тыквенным кремом — десерт на основе готового бездрожжевого слоеного теста, который избавляет от долгой подготовки коржей. Основной акцент рецепта — заварной крем с тыквенным пюре: он получается плотным, слегка карамельным по вкусу и хорошо держит форму между слоями. Торт можно подать сразу, если нравится хрустящая текстура коржей, либо охладить пару часов для более мягкого, пропитанного варианта. Украшение — крошки от коржей и сахарная пудра — делает подачу простой, но эффектной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое750г
- сахарная пудра Haas1ст. л.
- Крем
- крем заварной Haas1упаковка
- тыква350г
- крахмал2ст. л.
- сливочное масло100г
- Дополнительно
- мука2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно отварить тыкву. Ее можно брать свежую или замороженную (у меня еще прошлогодние запасы). Тыкву довести до мягкости, но не переваривать.Замороженную тыкву можно не размораживать заранее — просто увеличьте время варки на несколько минут. - Шаг 2
Вареную тыкву остудить, завернуть ее в кусочек ткани. Отжать как можно больше жидкости. Затем измельчить тыкву блендером до однородной консистенции.Отжимайте тыкву тщательно: лишняя влага сделает крем жидким и испортит текстуру торта. - Шаг 3
После всех манипуляций тыквенного пюре получилось около 200 г. Но оно плотное, не водянистое.Ориентируйтесь на этот вес пюре — если получилось меньше или больше, скорректируйте количество крахмала. - Шаг 4
Слоеное бездрожжевое тесто заранее разморозить при комнатной температуре (время размораживания учтено в подготовке). На подпыленном мукой столе раскатать пласты в форме прямоугольников. У меня получилось 3 пласта размером 22х25 см.Раскатывайте тесто тонким слоем и старайтесь делать пласты одинакового размера, чтобы коржи легли ровно друг на друга. - Шаг 5
Каждый пласт теста смазать взбитым яйцом, не затрагивая боковые срезы.Смазывайте только верх пласта — яйцо на срезах помешает слоям теста подняться при выпечке. - Шаг 6
Выложить пласт теста на противень и выпекать при температуре 220°C примерно 13–18 минут в зависимости от духовки. При выпечке пласты будут раздуваться. Это нормальное явление, потом они осядут.Следите за коржами последние минуты — тонкое тесто быстро подгорает, особенно по краям. - Шаг 7
Выпеченные пласты остудить.Дайте коржам полностью остыть перед сборкой, иначе крем начнет подтаивать и торт поплывет. - Шаг 8
Для крема в холодное молоко добавить порошок заварного крема Haas, перемешать.Холодное молоко важно для порошкового крема — в теплом могут появиться комочки. - Шаг 9
Всыпать крахмал, выложить тыквенное пюре.Добавляйте крахмал постепенно, чтобы он равномерно разошелся в жидкости без сгустков. - Шаг 10
Массу перемешать до однородности.Пробейте массу венчиком или блендером, если остались частицы тыквы — крем должен быть гладким. - Шаг 11
Сварить тыквенный крем в металлической посуде на медленном огне, все время помешивая.Варите крем на слабом огне и не отходите от плиты — на сильном огне масса может пригореть или свернуться. - Шаг 12
В остывший крем положить размягченное сливочное масло и взбить.Масло вмешивайте только в остывший крем, иначе оно расплавится и крем станет жидким. - Шаг 13
На пласт теста выложить часть крема, разровнять лопаткой. На крем положить второй пласт теста.Распределяйте крем равномерно до самых краев, чтобы после разрезания торт выглядел аккуратно. - Шаг 14
Таким же образом намазать второй и третий пласт. Торт практически готов. Остается его украсить.Дайте каждому слою крема слегка осесть перед укладкой следующего коржа — так торт не съедет набок. - Шаг 15
Посыпать поверхность торта крошками от испеченных коржей.Крошки от коржей удобно сделать из обрезков теста, оставшихся при подравнивании пластов. - Шаг 16
Еще я посыпала торт сахарной пудрой Haas.Просеивайте сахарную пудру через сито — так она распределится по поверхности равномерным слоем. - Шаг 17
Торт готов. Переложить его на блюдо. Можно подавать десерт сразу, если любите более хрустящий вариант, или поставить в холодильник на пару часов для более мягкого состояния.Если планируете подавать не сразу, накройте торт пленкой перед отправкой в холодильник, чтобы он не подсох. - Шаг 18
Разрезать торт на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!Режьте торт острым ножом одним движением, чтобы слои не сминались и срез оставался аккуратным.