Варенье из арбузных корочек
Описание рецепта
Продолжая арбузную тему, предлагаю еще одно блюдо из арбуза. Вернее, не из мякоти арбуза, а из того, что обычно выбрасывают, — из арбузных корочек. Придется немного повозиться, но результат вас порадует. Варенье получается очень вкусным и красивым: кусочки становятся прозрачными, похожими на цукаты или мармелад. С первого раза гости не могут определить, из чего сварено варенье. Готовьте и угощайтесь!
Слово редактора
Варенье из арбузных корочек — необычное и оригинальное лакомство, которое удивит ваших гостей. Это отличный способ использовать то, что обычно выбрасывают, и получить вкусный десерт. Такое варенье хорошо подойдёт к чаю, а также может стать дополнением к выпечке или мороженому. Попробуйте приготовить его летом, когда арбузы особенно сочные и сладкие — так варенье получится максимально вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арбузы4шт.
- сахар1кг
- лимонный сок50мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории1625кКал67.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
После того как съели арбуз, собрать арбузные корочки и промыть под проточной водой. Положить в дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Затем обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно срезать тонким слоем зеленую часть корочки и подровнять краешек с другой стороны. Розовую часть немного оставить, до конца не срезать. От одного арбуза получается не очень много арбузных корочек. Я делаю так: подготавливаю корочки, нарезаю и порциями замораживаю. Затем достаю из морозилки, размораживаю и засыпаю сахаром. Количество ингредиентов указала примерное, ориентируйтесь на свой вкус. У меня большой таз объемом 4,5 литра, который я полностью заполняю корочками и засыпаю сахаром. В конце варки получается примерно половина таза варенья, т.е. выходит примерно 2 с небольшим литра.Чтобы корочки были более чистыми, можно дополнительно очистить их щёткой. Не удаляйте слишком много розовой части — именно она даст вкус варенью. - Шаг 2
Подготовленные корочки нарезать произвольно — на кубики, прямоугольники, треугольники и т. д. Я нарезала фигурным ножом, и у меня получились кусочки с волнистыми краями.Фигурный нож добавит эстетики варенью, но подойдёт и обычный кухонный. Старайтесь нарезать кусочки примерно одинакового размера для равномерной варки. - Шаг 3
Сложить нарезанные арбузные корочки в таз и засыпать сахаром. Подождать, когда пустят сок. Бывает, что попадаются не очень сочные арбузы, тогда нужно добавить немного воды.Если арбузы не очень сочные, добавьте 50–100 мл воды — это поможет запустить процесс выделения сока. - Шаг 4
Поставить таз с корочками в сиропе на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, поварить 10–15 минут и отставить до полного остывания.Во время варки аккуратно помешивайте варенье, чтобы корочки не прилипали ко дну таза. Следите за пеной — её нужно снимать своевременно, чтобы варенье было чистым и прозрачным. - Шаг 5
Эти действия повторять в течение 2–3 суток. Корочки должны стать прозрачными, лишняя вода испарится, останется только сахарный сироп.Готовность можно определить визуально: когда корочки станут прозрачными и сироп загустеет, значит, процесс идёт правильно. Повторяйте процедуру, пока не достигнете нужной консистенции. - Шаг 6
В конце последней варки добавить в варенье лимонный (или апельсиновый) сок, если любите, можно добавить немного цедры, перемешать, поварить 5 минут.Лимонный сок добавит варенью лёгкую кислинку и сбалансирует сладость. Цедра придаст дополнительный аромат — используйте её по желанию, предварительно измельчив. - Шаг 7
Разлить варенье в простерилизованные горячие банки и закатать. Укутать в теплое одеяло и подержать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.Перед стерилизацией проверьте банки на наличие трещин и сколов. Укутывание в одеяло поможет сохранить тепло и обеспечит правильную консервацию. - Шаг 8
Необычное и очень вкусное варенье из арбузных корочек готово. Угощайтесь! Всем приятного аппетита!
На заметку
Варенье из арбузных корочек лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавьте в йогурты и каши для придания фруктовой нотки.Оценить51
0
Комментарии
2Тома, обалденное варенье)) 😋😋😋Мы пару лет назад покупали на рождественской ярмарке варенье из арбуза. Оно было из мякоти) Нам очень понравилось) Привозили его из Краснодара)) Вы же там соседи) Тома, может ты знаешь рецепт? Очень хочется самой приготовить такое)
Цукаты из корочек тоже по такому принципу готовятся. 🍈🍉 Необычно,вкусно,Тамарочка! 💁🍉👌