Особенности рецепта: Суп из печёных томатов с соусом песто и сырными чипсами

🟢 Быстро 🔥 92 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор НастяСан.

Суп из печёных томатов с соусом песто и сырными чипсами

30 июня 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Описание рецепта

Это моя вариация томатного супа — в сезон спелых помидоров беспроигрышный вариант. Идею запекать томаты и добавлять соус песто позаимствовала у Ники Белоцерковской. Дымный запах из духовки, когда овощи только начинают обугливаться, — уже половина удовольствия. Суп выходит густым и ярким, а сырная чипса сверху добавляет ту хрусткость, которой не хватает большинству пюре.

Слово редактора

Густой томатный суп-пюре на основе запечённых помидоров и красного перца. Овощи доводят до лёгкой обугленности — это даёт дымный, насыщенный вкус без бульона. Тимьян и чеснок добавляют глубину, соус песто освежает при подаче. Сырные чипсы из тёртого сыра под грилем — быстрая хрустящая замена крутонам. Подходит для сезона спелых помидоров, готовится около 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры1кг
чеснок1стакан
перец сладкий красный1шт.
сырпо вкусу
тимьянпо вкусу
перец черный1щепотка
оливковое маслопо вкусу
соус пестопо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории92кКал
3.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры и красный перец натереть оливковым маслом, проткнуть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и запекать в духовке при 180 °C около 20–25 минут — до лёгкой обугленности.
Следите, чтобы овощи действительно немного обуглились — именно это даёт супу характерный дымный привкус.
Шаг 2
Шаг 2
Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть. Затем вынуть сердцевину и семена, снять кожицу. С помидоров тоже снять кожицу.
Пакет удерживает пар, который отделяет кожицу перца — держите его в пакете не менее 10 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Тёртый сыр выложить небольшими горками (примерно по одной ст. л.) на бумагу для выпечки и отправить в духовку при 180 °C под гриль на пять минут — до расплавления и лёгкого подрумянивания. Вынуть и дать остыть.
Чипсы тонкие и быстро горят под грилем — не отходите от духовки.
Шаг 4
Шаг 4
Очищенные помидоры, перец и чеснок измельчить блендером до состояния пюре. Добавить оливковое масло и листики тимьяна, ещё раз пробить.
Если блендер ручной, погружайте его аккуратно: масса горячая. Можно измельчать порциями.
Шаг 5
Шаг 5
Перелить пюре в кастрюлю, довести до кипения, посолить и поперчить. Дать покипеть пять минут.
Пять минут кипения достаточно — длительная варка выветривает аромат тимьяна.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать суп очень горячим: положить сверху сырную чипсу, полить соусом песто и подать с хрустящим белым хлебом.
Песто добавляйте только при подаче, не смешивая с супом заранее — так лучше чувствуется контраст вкусов.

На заметку

Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на небольшом огне, не доводя до бурного кипения. Сырные чипсы готовьте непосредственно перед подачей: они размокают. По этому рецепту можно добавить щепотку острого перца в пюре для резкости. Фото блюда в разрезе хорошо показывает текстуру — суп густой, держит форму в тарелке.

Оценить57

НастяСан