Свинина с соусом из манго, имбиря и чили
Описание рецепта
Несмотря на то, что в свинине практически всегда присутствует какое-то количество жира, блюда из нее часто получаются суховатыми. Все дело в маринаде — любая цитрусовая кислота, например, сделает мясо мягче, главное, не мариновать его слишком долго. Свинину, кстати, очень любят и в китайской, и в тайской кухне именно потому, что вкус у нее нейтральный и легко сочетается с более яркими ингредиентами и ароматами, и сегодня я тоже буду делать маринад в восточном стиле. Лайм можно заменить лимоном, но замена, честно скажу, не равноценная. Если манго не очень сладкое, добавьте в соус чайную ложку сахара.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке6шт.
- вино белое100мл
- оливковое масло2ст. л.
- Для маринада
- лайм1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- Для соуса
- лайм1шт.
- манго1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок кинзы1шт.
- горчица с зернами1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цедру лаймов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
- Шаг 2
Весь имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки.
- Шаг 3
Два зубчика чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
- Шаг 4
Половинку красного перца чили нарезать тонкими колечками.
- Шаг 5
Приготовить маринад: половину натертой цедры и 50‒60 мл сока лайма соединить с 1 ст. ложкой натертого имбиря, измельченным чесноком и перцем чили, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
- Шаг 6
Свинину поместить в маринад, перемешать и дать постоять при комнатной температуре.
- Шаг 7
В глубоком тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло и обжаривать свинину по 5‒7 минут со всех сторон до появления золотистой корочки, затем добавить к мясу оставшийся маринад, влить вино, накрыть крышкой и томить на небольшом огне минут 20, до готовности.
- Шаг 8
Манго, удалив косточку, нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 9
Кинзу мелко порубить.
- Шаг 10
Оставшийся красный и зеленый перец чили нарезать тонкими колечками.
- Шаг 11
Зубчик чеснока почистить и нарезать тонкими пластинками.
- Шаг 12
Приготовить соус: манго, кинзу, чили и чеснок выложить в глубокую посуду, добавить горчицу, оставшийся имбирь, цедру и сок лайма, все посолить и перемешать.
- Шаг 13
Подавать свинину с соусом из манго.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Уксус — не панацея: профессиональные клинеры перечислили поверхности, которые он разрушает
Постная шарлотка получилась пышнее классической: нашла рецепт без яиц
Похрустим с удовольствием: 5 марта отмечаем День сырных кукурузных палочек
Комментарии
3Заманчиво. Обязательно приготовлю, спасибо.💐
а какое вино? сухое? полусух? полусладкое?
Это очень вкуснооооо😍😍