Свинина с соусом из манго, имбиря и чили

05 октября 2019

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несмотря на то, что в свинине практически всегда присутствует какое-то количество жира, блюда из нее часто получаются суховатыми. Все дело в маринаде — любая цитрусовая кислота, например, сделает мясо мягче, главное, не мариновать его слишком долго. Свинину, кстати, очень любят и в китайской, и в тайской кухне именно потому, что вкус у нее нейтральный и легко сочетается с более яркими ингредиентами и ароматами, и сегодня я тоже буду делать маринад в восточном стиле. Лайм можно заменить лимоном, но замена, честно скажу, не равноценная. Если манго не очень сладкое, добавьте в соус чайную ложку сахара.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиные котлеты на косточке6шт.
вино белое100мл
оливковое масло2ст. л.

Для маринада
лайм1шт.
перец чили красный0.5шт.
небольшой корень имбиря1шт.
чеснок2зубчик
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.

Для соуса
лайм1шт.
манго1шт.
небольшой корень имбиря1шт.
перец чили зеленый0.5шт.
перец чили красный0.5шт.
чеснок1зубчик
маленький пучок кинзы1шт.
горчица с зернами1ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории629кКал
26.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цедру лаймов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
Шаг 2
Весь имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки.
Шаг 3
Два зубчика чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 4
Половинку красного перца чили нарезать тонкими колечками.
Шаг 5
Приготовить маринад: половину натертой цедры и 50‒60 мл сока лайма соединить с 1 ст. ложкой натертого имбиря, измельченным чесноком и перцем чили, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
Шаг 6
Свинину поместить в маринад, перемешать и дать постоять при комнатной температуре.
Шаг 7
В глубоком тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло и обжаривать свинину по 5‒7 минут со всех сторон до появления золотистой корочки, затем добавить к мясу оставшийся маринад, влить вино, накрыть крышкой и томить на небольшом огне минут 20, до готовности.
Шаг 8
Манго, удалив косточку, нарезать небольшими кубиками.
Шаг 9
Кинзу мелко порубить.
Шаг 10
Оставшийся красный и зеленый перец чили нарезать тонкими колечками.
Шаг 11
Зубчик чеснока почистить и нарезать тонкими пластинками.
Шаг 12
Приготовить соус: манго, кинзу, чили и чеснок выложить в глубокую посуду, добавить горчицу, оставшийся имбирь, цедру и сок лайма, все посолить и перемешать.
Шаг 13
Подавать свинину с соусом из манго.