Острая закуска из бурых помидоров

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусная заготовка недлительного хранения. Помидоры можно брать бурые или в стадии молочной спелости. Количество специй и приправ добавляйте по желанию.

Слово редактора

Острая закуска из бурых помидоров — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить зимние заготовки. Бурые помидоры, благодаря своей уникальной текстуре и вкусу, прекрасно сочетаются с острыми и ароматными специями. Такую закуску можно подавать как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную пикантную закуску. Экспериментируйте с набором приправ и зелени — это позволит каждый раз получать немного новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Маринад
вода2л
соль100г
сахар70г
уксус 9%100мл

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории130кКал
5.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки.
Для нарезки помидоров выбирайте острый нож — так вы минимизируете потерю сока и сохраните текстуру овощей.
Шаг 2
Сладкий перец вымыть, удалить из него семена и перегородки, нарезать короткой соломкой.
Соломка должна быть не слишком длинной, чтобы перец равномерно распределялся в закуске и не выделялся в каждом укусе.
Шаг 3
Чеснок очистить, мелко нарезать. Острый перец помыть, нарезать кружками.
Острый перец можно предварительно замочить в холодной воде на 10–15 минут — это немного снизит его жгучесть. Чеснок лучше нарезать мелко, чтобы его вкус полностью раскрылся.
Шаг 4
Зелень (кинза, петрушка) вымыть, мелко нарезать.
Мелко нарезанная зелень лучше отдаст аромат. Выбирайте свежую зелень — она придаст закуске яркий вкус.
Шаг 5
Все нарезанные продукты сложить в стеклянную или эмалированную посуду, перемешать.
Используйте ёмкость достаточного объёма, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты маринадом.
Шаг 6
Посыпать приправами. У меня специальная приправа для консервирования овощей. Вы можете использовать свои любимые специи.
Подбирайте специи с учётом их остроты и аромата — они должны дополнять, а не перебивать вкус помидоров и перца.
Шаг 7
Для маринада в теплую воду всыпать смесь соли и сахара, размешать, довести до кипения.
Тёплая вода поможет соли и сахару быстрее раствориться. Следите, чтобы не осталось нерастворённых крупинок.
Шаг 8
В кипящий маринад влить уксус, выключить огонь.
Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не разбрызгать маринад. Он придаст закуске нужную кислинку и поможет сохранить продукт.
Шаг 9
Кипящим маринадом залить овощи в кастрюле. Остудить до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник. Время приготовления зависит от спелости помидоров. Чем спелее помидоры, тем быстрее они будут готовы. Мои помидоры были готовы уже на следующий день.
Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи — это важно для равномерного просаливания и маринования. Остужайте медленно, чтобы закуска постепенно пропиталась.
Шаг 10
Острая закуска из бурых помидоров готова. Можно подавать ее к мясу, рыбе, любым несладким блюдам, несладкой выпечке.
Шаг 11
Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Закуска хорошо хранится в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Подавайте её как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца или добавить щепотку молотого чили.

Оценить53

Simona