Острая закуска из бурых помидоров
Описание рецепта
Вкусная заготовка недлительного хранения. Помидоры можно брать бурые или в стадии молочной спелости. Количество специй и приправ добавляйте по желанию.
Слово редактора
Острая закуска из бурых помидоров — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить зимние заготовки. Бурые помидоры, благодаря своей уникальной текстуре и вкусу, прекрасно сочетаются с острыми и ароматными специями. Такую закуску можно подавать как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную пикантную закуску. Экспериментируйте с набором приправ и зелени — это позволит каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры бурые2кг
- перец сладкий красный1шт.
- перец острый зеленый1шт.
- чеснок1головка
- приправы2ст. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки.
Для нарезки помидоров выбирайте острый нож — так вы минимизируете потерю сока и сохраните текстуру овощей.
- Шаг 2
Сладкий перец вымыть, удалить из него семена и перегородки, нарезать короткой соломкой.
Соломка должна быть не слишком длинной, чтобы перец равномерно распределялся в закуске и не выделялся в каждом укусе.
- Шаг 3
Чеснок очистить, мелко нарезать. Острый перец помыть, нарезать кружками.
Острый перец можно предварительно замочить в холодной воде на 10–15 минут — это немного снизит его жгучесть. Чеснок лучше нарезать мелко, чтобы его вкус полностью раскрылся.
- Шаг 4
Зелень (кинза, петрушка) вымыть, мелко нарезать.
Мелко нарезанная зелень лучше отдаст аромат. Выбирайте свежую зелень — она придаст закуске яркий вкус.
- Шаг 5
Все нарезанные продукты сложить в стеклянную или эмалированную посуду, перемешать.
Используйте ёмкость достаточного объёма, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты маринадом.
- Шаг 6
Посыпать приправами. У меня специальная приправа для консервирования овощей. Вы можете использовать свои любимые специи.
Подбирайте специи с учётом их остроты и аромата — они должны дополнять, а не перебивать вкус помидоров и перца.
- Шаг 7
Для маринада в теплую воду всыпать смесь соли и сахара, размешать, довести до кипения.
Тёплая вода поможет соли и сахару быстрее раствориться. Следите, чтобы не осталось нерастворённых крупинок.
- Шаг 8
В кипящий маринад влить уксус, выключить огонь.
Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не разбрызгать маринад. Он придаст закуске нужную кислинку и поможет сохранить продукт.
- Шаг 9
Кипящим маринадом залить овощи в кастрюле. Остудить до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник. Время приготовления зависит от спелости помидоров. Чем спелее помидоры, тем быстрее они будут готовы. Мои помидоры были готовы уже на следующий день.
Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи — это важно для равномерного просаливания и маринования. Остужайте медленно, чтобы закуска постепенно пропиталась.
- Шаг 10
Острая закуска из бурых помидоров готова. Можно подавать ее к мясу, рыбе, любым несладким блюдам, несладкой выпечке.
- Шаг 11
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Закуска хорошо хранится в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Подавайте её как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца или добавить щепотку молотого чили.