Овощная пицца

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

ГалинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт от супругов Стриженовых вышел в передаче «Смак» в далеком 2001 году. Готовить пиццу можно, используя магазинное слоеное бездрожжевое тесто. Но я приготовила свое. Майонез я делаю по рецепту Юлии Высоцкой из книги «Кухня. Сердце дома». Магазинный принципиально не использую. Когда нет возможности приготовить домашний майонез, то вместо него беру натуральный йогурт, получается еще легче.

Количество овощей условно, по моему вкусу. Вы можете изменить состав или соотношение ингредиентов.

Слово редактора

Овощная пицца — отличный вариант для лёгкого и полезного ужина. Вы можете варьировать состав овощей в зависимости от сезона и личных предпочтений: добавить баклажаны, цукини или шпинат. Подавайте пиццу горячей, дополнив свежим салатом и бокалом лёгкого белого вина. Приготовление теста самостоятельно придаст блюду особый вкус, но и готовое слоёное тесто позволит сэкономить время и получить отличный результат. Пицца в духовке — прекрасный способ использовать разнообразные овощи и порадовать себя и близких вкусным блюдом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории714кКал
29.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте майонез. Думаю, и на сайте есть этот рецепт Юлии.
Если не хотите готовить майонез самостоятельно, возьмите готовый, но выбирайте вариант с натуральным составом и без искусственных добавок
Шаг 2
Для теста смешать воду с яйцом, солью и содой.
Сода придаст тесту пышность — не забудьте её погасить, если используете кисломолочные продукты в рецепте
Шаг 3
В муку натереть холодное масло и перемешать. Влить жидкие ингредиенты в муку с маслом и замесить тесто. Оно довольно мягкое, слегка липнет к рукам. Выдержать тесто в холодильнике 30 минут.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. После холодильника оно станет более упругим и удобным для раскатки
Шаг 4
Нарезать лук, перец любого цвета и чеснок тонкими кольцами или пластинками. Морковь, кабачки и сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Разогреть духовку до 200–220°C.
Для более яркой начинки можно добавить другие овощи, например, брокколи или баклажаны. Следите, чтобы нарезанные овощи не были слишком крупными — так они лучше пропекутся
Шаг 5
Помидоры нарезать как можно тоньше.
Тонкие ломтики помидоров помогут избежать излишнего выделения сока и сохранить хрустящую текстуру пиццы
Шаг 6
Тесто раскатать на пекарской бумаге размером с противень, на котором собираетесь выпекать. Предварительно бумагу припылите мукой. Тесто с бумагой поместите на противень.
Припылите пекарскую бумагу мукой, чтобы тесто не прилипло. Используйте скалку с гладкой поверхностью для равномерной раскатки
Шаг 7
Начинку выложить в следующем порядке: половина сыра, морковь, лук, перец, кабачки, чеснок, помидоры. Между слоями солить и перчить по вкусу. Смазать майонезом и посыпать зеленью. Выпекать 25–30 минут. За 10 минут до готовности посыпать пиццу оставшимся сыром и продолжить запекать.
Следите, чтобы слой начинки не был слишком толстым — пицца может не пропечься. Готовность можно проверить, слегка надавив на край теста — оно должно пружинить
Шаг 8
Готовой пицце дать немного остыть.
Дайте пицце немного остыть, чтобы сыр застыл и начинка лучше держалась
Шаг 9
Подавайте на стол. Тесто тоненькое, рассыпчатое.
Шаг 10
Начинка сочная.

На заметку

Овощную пиццу лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохраняют свежесть и хрусткость. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт — пицца будет менее калорийной, но вкус останется приятным.

Оценить53

Галина