Жареная треска с соусом ромеско
Описание рецепта
Готовый соус можно протереть через сито, получится ароматное пюре. Вместо лайма можно взять лимон, а вместо тимьяна — любую другую зелень. Если хотите получить менее острое блюдо, просто не добавляйте при готовке перец чили.
Слово редактора
Жареная треска с соусом ромеско — отличное решение для ужина, которое порадует любителей рыбы и ярких вкусов. Ромеско прекрасно подчёркивает нежность трески, добавляя блюду пикантности и глубины. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что сэкономит время при приготовлении ужина. Подавайте треску с лёгким гарниром из овощей или картофельным пюре — так блюдо раскроется ещё ярче. Не бойтесь экспериментировать с составом соуса, подстраивая его под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе1200г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- Для соуса
- лук-шалот3шт.
- чеснок2зубчик
- анчоусы2шт.
- перец сладкий красный2шт.
- перец чили красный1шт.
- миндальные лепестки30г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- Для сервировки
- миндаль20г
- оливки без косточек8шт.
- лайм0.5шт.
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец запечь в духовке, снять кожуру. Нарезать лук-шалот кольцами.
Для запекания перца используйте режим гриля — так он быстрее подрумянится и будет легче снимать кожуру. Дайте перцу немного остыть перед очисткой, чтобы не обжечься.
- Шаг 2
Обжарить лук в оливковом масле на сковороде до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно прогрелся и раскрыл свой вкус. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов.
- Шаг 3
Чеснок измельчить, высыпать к луку. Туда же добавить анчоусы, продолжить обжаривать.
Чеснок добавляйте аккуратно, чтобы не пережарить — он быстро приобретает горьковатый вкус. Анчоусы придадут соусу солоноватую нотку, поэтому с солью будьте осторожны.
- Шаг 4
Болгарский перец нарезать и положить в сковороду.
Перед добавлением болгарского перца убедитесь, что он остыл — так вы избежите резкого снижения температуры сковороды и сохраните процесс обжаривания.
- Шаг 5
Нарезать перец чили, добавить в сковороду.
Перец чили добавляйте постепенно, пробуя на остроту — так вы сможете контролировать уровень остроты соуса.
- Шаг 6
Всыпать в сковороду миндальные лепестки, добавить свежемолотый черный перец, все перемешать. Снять сковороду с плиты.
Миндальные лепестки должны лишь слегка подрумяниться, не допускайте их подгорания — это испортит вкус соуса. Перемешивайте постоянно.
- Шаг 7
Филе трески посолить и поперчить с двух сторон.
Перед тем как посолить и поперчить треску, убедитесь, что филе чистое и сухое — так специи лучше прилипнут и раскроют свой вкус.
- Шаг 8
Выложить рыбу на смазанную оливковым маслом сковороду и обжарить с обеих сторон.
Жарьте треску на среднем огне, чтобы она не подгорела и равномерно прожарилась. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна пружинить.
- Шаг 9
Овощную смесь для соуса переложить в блендер и измельчить.
При измельчении овощной смеси в блендере добавьте немного оливкового масла — это сделает соус более гладким и однородным.
- Шаг 10
Соус равномерно распределить на тарелке. Готовую рыбу выложить на соус.
- Шаг 11
Нарезать оливки, измельчить в ступке миндаль. Посыпать рыбу миндалем и оливками, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, украсить тимьяном.
На заметку
Жареная треска с соусом ромеско лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть соуса. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка разогрейте его на плите. Для менее острого варианта исключите перец чили, а лайм можно заменить на лимон.