Турецкие слойки с курицей

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слойки из тоненьких листов теста фило. Получается минимум теста и максимум начинки из куриного филе. Готовые слойки с чуть хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Слово редактора

Турецкие слойки с курицей — отличное блюдо для лёгкого ужина или перекуса. В турецкой кухне часто используют тесто фило и разнообразные начинки, и эти слойки не исключение. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав, например, кинзы или мяты, чтобы придать блюду аутентичный вкус. Подавайте слойки горячими — с чуть хрустящей корочкой и сочной начинкой они особенно хороши. Можно дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории414кКал
17.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе промыть, обсушить салфеткой и сделать фарш.
Для более нежной консистенции фарша можно добавить в него немного сливок или ледяной воды и хорошо перемешать.
Шаг 2
Помидор и лук нарезать мелким кубиком.
Мелкая нарезка помидора и лука поможет им лучше раскрыться в начинке и равномерно распределиться в слоеках.
Шаг 3
На растительном масле обжаривать лук в течение 1 минуты.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте.
Шаг 4
Добавить измельченный помидор и уварить до загустения пару минут.
Уварите соус до состояния, когда он начнёт слегка прилипать к стенкам сковороды — это будет означать, что лишняя влага выпарилась.
Шаг 5
Добавить куриный фарш и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Готовность фарша можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно серым, без розовых участков.
Шаг 6
Далее влить сливки и уварить до загустения. Начинка готова.
При добавлении сливок убавьте огонь, чтобы они не свернулись. Загустение можно определить по тому, что соус начнёт медленно стекать с ложки.
Шаг 7
Взять два листа тесто фило и положить один на другой. Выложить по краю теста начинку.
Перед тем как выкладывать начинку, слегка смажьте листы теста фило сливочным маслом — это добавит слоям дополнительную слоистость и хрустящесть.
Шаг 8
Скрутить в рулетик.
Скручивайте рулетик плотно, чтобы начинка не вытекала во время обжаривания.
Шаг 9
Затем скрутить в улитку. Начинки лучше много не класть, иначе все развалится. Таким образом собрать четыре улитки.
Если улитки начнут разваливаться, можно закрепить их края зубочисткой или слегка смочить края теста водой перед скручиванием.
Шаг 10
Переложить в сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки на сливочном масле.
Шаг 11
Подавать со сметаной, посыпав зеленым луком и полив растопленным сливочным маслом.
Шаг 12
Соблазнительный разрез слойки со сметаной.
Шаг 13
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые слойки лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К слоям с курицей отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.

Оценить53

Натали