Турецкие слойки с курицей
Описание рецепта
Слойки из тоненьких листов теста фило. Получается минимум теста и максимум
Слово редактора
Турецкие слойки с курицей — отличное блюдо для лёгкого ужина или перекуса. В турецкой кухне часто используют тесто фило и разнообразные начинки, и эти слойки не исключение. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав, например, кинзы или мяты, чтобы придать блюду аутентичный вкус. Подавайте слойки горячими — с чуть хрустящей корочкой и сочной начинкой они особенно хороши. Можно дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило8пласт
- куриное филе ТМ «Петруха»2шт.
- сливки 10–20%100мл
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промыть, обсушить салфеткой и сделать фарш.
Для более нежной консистенции фарша можно добавить в него немного сливок или ледяной воды и хорошо перемешать.
- Шаг 2
Помидор и лук нарезать мелким кубиком.
Мелкая нарезка помидора и лука поможет им лучше раскрыться в начинке и равномерно распределиться в слоеках.
- Шаг 3
На растительном масле обжаривать лук в течение 1 минуты.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 4
Добавить измельченный помидор и уварить до загустения пару минут.
Уварите соус до состояния, когда он начнёт слегка прилипать к стенкам сковороды — это будет означать, что лишняя влага выпарилась.
- Шаг 5
Добавить куриный фарш и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Готовность фарша можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно серым, без розовых участков.
- Шаг 6
Далее влить сливки и уварить до загустения. Начинка готова.
При добавлении сливок убавьте огонь, чтобы они не свернулись. Загустение можно определить по тому, что соус начнёт медленно стекать с ложки.
- Шаг 7
Взять два листа тесто фило и положить один на другой. Выложить по краю теста начинку.
Перед тем как выкладывать начинку, слегка смажьте листы теста фило сливочным маслом — это добавит слоям дополнительную слоистость и хрустящесть.
- Шаг 8
Скрутить в рулетик.
Скручивайте рулетик плотно, чтобы начинка не вытекала во время обжаривания.
- Шаг 9
Затем скрутить в улитку. Начинки лучше много не класть, иначе все развалится. Таким образом собрать четыре улитки.
Если улитки начнут разваливаться, можно закрепить их края зубочисткой или слегка смочить края теста водой перед скручиванием.
- Шаг 10
Переложить в сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки на сливочном масле.
- Шаг 11
Подавать со сметаной, посыпав зеленым луком и полив растопленным сливочным маслом.
- Шаг 12
Соблазнительный разрез слойки со сметаной.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые слойки лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К слоям с курицей отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.